第一步
1.雞腿一隻,洗凈后剔去筋骨。(我是用上次做宮爆雞丁剩下的半隻啊)
第二步
2.用叉子在雞腿上扎幾下,放適量鹽,2片姜,2段蔥,半勺料酒,一勺醬油,一勺蜂蜜,腌制2小時以上。
第三步
3.調製照燒汁:老抽1勺,生抽1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,料酒半勺,清水1勺(我不喜歡料酒的味道所以只放半勺,也可以放1勺)
第四步
4.鍋內放油,油熱后將腌制好的雞腿帶皮一面朝下,用小火煎制金黃。
第五步
5.翻面煎另一面,煎的過程中不斷的用鏟子,按壓雞腿。
第六步
6.倒入照燒汁,大火開鍋后,小火慢慢收汁,並不斷的用鏟子將汁澆在雞腿上,幫助其入味。待汁粘稠后關火,留少量湯汁,雞腿切開準備裝盤。
第七步
7.將油菜放入加鹽的沸水中焯燙至熟。
第八步
8.胡蘿蔔切花片,把米飯盛在碗中扣在盤子上。
第九步