大家好~我是肉肉廚!今天我帶給大家的是一道過年很好意頭的菜--紅燒獅子頭(四喜丸子)。做法看上去有點複雜,但其實只要看完我的文章,您也可以做的很好。希望大家喜歡哦!
【推薦美食】紅燒獅子頭(四喜丸子)
【推薦理由】色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口。深受大眾喜歡!
【食材簡介】
雞蛋1個 瘦肉400克 肥肉150克 馬蹄4個 黑胡椒粉3克 生抽15克 老抽5克 姜1塊 蔥1根 冰糖15克 八角1個 花椒30粒 玉米澱粉50克 小茴香3克 桂皮1塊 肉蔻1個 草果1個 丁香3個 甘草2片 鹽15克 蚝油10克 五香粉3克。
製作過程:
1、肥瘦肉混合,剁成肉餡。
2、馬蹄切碎備用。姜切末。切蔥花。
3、大火開水,放入花椒,煮開后,過濾出花椒。花椒水備用。
4、肉餡中加入蔥,馬蹄。薑末,雞蛋,生抽,蚝油,鹽,老抽,黑胡椒粉,五香粉,花椒水,玉米澱粉水,攪拌均勻(同一個方向) 。攪拌成粘稠狀。
5、大火燒開油,把剛才調好的餡料,揉成丸子,放油鍋炸。丸子浮起就可以撈起啦~
6、起乾淨油鍋,加入冰糖,炒至焦糖色后,加水快速攪拌,撈出備用。
7、起乾淨油鍋,放入香料,炒香。
8、放入丸子,翻炒均勻,加入開水,加入剛才炒好的糖色,加入生抽。大火煮開后,蓋上蓋子,小火燜煮10分鐘。然後是大火收汁。
9、開水煮熟白菜。
10、撈出丸子擺盤,剩餘的醬汁加玉米澱粉勾芡。
醬汁淋到丸子表面,就可以上菜啦~是不是很漂亮?您學會了嗎?
大家好,我是肉肉廚,每天我會更新各種菜色,有興趣的吃貨們可以關注我的微信個人號:yangjingXXY 大家可以溝通交流,謝謝大家的支持~~