大蒜真的具有防癌的功效嗎?

大蒜是人餐桌上最常見的一種調味品。也有很多讚揚大蒜功效的表達，如「大蒜是一寶，常吃身體好」、「大蒜治百病」等。日前，吃大蒜可以防癌的帖子在朋友圈刷屏。那麼，大蒜真的具有防癌的功效嗎?

美國國家癌症中心認定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

明尼蘇達大學和華盛頓大學的教授們合作研究15 種水果和蔬菜時發現：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關係最為密切。進食大蒜與結腸癌之間有顯著負相關——長期進食大蒜患結腸癌的危險度比不進食大蒜低0.68 倍。

大蒜在抗癌方面的積極功效主要體現在三方面。

一、大蒜具有殺菌作用

人們在感染某些細菌之後會促進腫瘤的發生，而大蒜可以抑制這部分細菌，改善消化道環境。

二、大蒜含硫化合物

大蒜中硫含量很豐富，硫化合物本身就是抗氧化劑和殺菌劑。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人們在食用大蒜時，蒜氨酸會被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，這些小分子可以和致癌物結合，從而阻斷其致癌作用。

三、硫和硒置換

是由於硫在元素周期表中的「鄰居」是硒，而硫和硒可以通過一定條件置換，當硫置換成硒時，所形成的小分子含硒化合物對身體也會產生積極的影響。

大蒜的防癌功效最主要體現在消化道系統發生的癌症，如在降低食管癌、胃癌、結腸癌的患病風險中有一定作用。與此同時，在實驗室環境下也觀察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物對其它器官的也有積極意義。

溫馨提示：蒜防癌抗癌以生吃為佳，但每次數量不宜過多，每次2 ～ 3 瓣為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。另外，大蒜不宜空腹食用，可在飯後或是進餐中服用。

編輯 CJH