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潮式涼瓜排骨做法

潮式涼瓜排骨 :

原料

豬肉排骨280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

做法

1、豬肉排切成塊,用太白粉拌勻,苦瓜切成絲,加鹽、水抓勻,腌至30分鐘后,放在清水中,洗去鹽份;

2、蔥切成段,姜、蒜、豆豉切碎;

3、將油加熱,放姜、豆豉、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘,加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火燜煮20分鐘左右,再用太白粉、水、勾芡,放蔥,即可盛盤。



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