水果餡月餅冬瓜做的嗎 用冬瓜怎麼樣做月餅餡？

馬上就要到中秋節了，許多商家都開始擺賣月餅，月餅口味很多，那水果餡月餅冬瓜做的嗎?用冬瓜怎麼樣做月餅餡?月餅是中秋節的傳統美食，月餅有水果餡的，很多人就以為真的是用水果製作的，最近有網友說水果餡都是冬瓜製作的，下面一起來看看。

水果餡月餅冬瓜做的嗎

27日，網友@奶奶扣的一條微博引起了熱議。她在微博中稱，自己基本不推水果餡料的月餅，原因很簡單，因為所有的水果餡料都是冬瓜餡。

芒果味，草莓味，水蜜桃味，哈密瓜味……彷彿看到了無情逝去的童年回憶。

其實水果月餅是冬瓜餡這件事很早以前就被爆料過了，至少小編就搜到了10年的報道，稱水果月餅都是冬瓜做餡，輔以添加劑調味。

據山東商報這篇10年的報道描述，以某品牌哈密瓜味和草莓味的月餅為例，雖然餡料顏色不同，但餡料成分卻相差無幾，記者看到包裝上的主要成分都標著「冬瓜纖維、植物油、白砂糖」，此外就是「哈密瓜香精、草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、鳳梨香精、香橙香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、檸檬黃」等近十種食品添加劑。此後，記者在另外幾款水果味的月餅餡料成分表上看到，主要成分竟然都是冬瓜纖維。

也就是說，這些水果月餅，其實都是「水果味」月餅。內餡都是冬瓜餡加水果香精製作的。

除了水果月餅，其實還有許多鳳梨酥也是用冬瓜餡做的。冬瓜無色無味，是一種很適合用於精加工的農產品。而且最重要的是，它比水果要便宜很多。

冬瓜，替身屆的ace，備胎屆的MVP……自己做了那麼多別的水果餡月餅，冬瓜味月餅卻寥寥無幾。

不過在這條微博下，很多人雖然被驚到，但要說失望的卻也還算不上。大家紛紛表示還好我只吃蓮蓉/棗泥/鮮肉等月餅。

近年來果味月餅逐漸沒落是個不爭的事實，傳統的蓮蓉、豆沙、棗泥等口味正在重新贏得大眾的喜愛，而層出不窮的新奇口味，如冰皮、冰淇淋、酸菜牛蛙甚至芝士小龍蝦等等也在吸引著吃貨們的注意。

不過喜歡蓮蓉月餅的吃貨們也要注意了，你吃的蓮蓉月餅很有可能也不是蓮子，而是便宜得多的芸豆或者番薯、土豆加上「蓮蓉香精」和色素製作的。

據說現在土豆也漲價了，所以也很少有廠家用土豆來代替了。

針對這些不規範的生產行為，2014年5月1日正式實施的《食品餡料》國家標準對包括月餅餡料在內的所有食品餡料做了詳細規定：例如伍仁月餅要有一定量的伍仁，蓮蓉月餅要有一定量的蓮蓉，水果月餅要有一定量的水果。(餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。超過25%為水果月餅，低於此標準則為「水果味」月餅。)

標準還明確了蓮蓉月餅、伍仁月餅、水果月餅中蓮子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月餅中果仁含量應不低於20%，栗蓉月餅中板栗含量應不低於60%。

還有一個多月就要過中秋了，在購買月餅的時候，大家可以多關注一下包裝帶上的成分表，對那些不標註成分的月餅還是能避則避吧。

其實想想，雖然水果月餅里沒有水果，但是老婆餅里也沒有老婆呀。

這麼一想，是不是頓時覺得釋然了很多呢?

用冬瓜怎麼樣做月餅餡

冬瓜蓉的製作方法

材料：冬瓜16斤(去皮去瓤后約15斤)、糕粉約50克、麥芽糖40克、植物油75毫升

1.冬瓜洗凈，去瓤去皮，放入鍋內。加入1升清水，水開后，中火煮十五分鐘至瓜肉變軟。

2.把冬瓜撈出，稍微放涼后，放入料理機打成蓉(打的時間不要太久，以免把纖維全部打爛了)。不嫌麻煩的，用刀細細剁爛也行，據說這樣口感更好。

3.把打好的瓜蓉進行初步的脫水。也就是把瓜蓉裝入紗布袋，擠去水分。(如果不立刻炒，可以把擠干水的瓜蓉冷凍起來，炒的時候取出解凍再用)

4.接著進一步脫水，也就是炒瓜蓉了，要把瓜蓉炒得盡量干。

5.炒瓜蓉的方法：

①鍋燒熱，先放少許油，沾滿鍋底，放入瓜蓉，開頭可以大火炒，把瓜蓉充分加熱了。

②然後轉中火，慢慢把瓜蓉給炒干一些。期間加入麥芽糖，可增加餡的黏性。分四五次加入油，讓冬瓜蓉慢慢吸收。

③冬瓜蓉慢慢變成了凝固的狀態，軟硬度和月餅皮差不多了，可以加入糕粉讓它更硬挺一些。翻炒到糕粉充分融入瓜蓉中即可。

注意事項：

1.植物油需要選擇一些無特殊氣味的。如玉米油、葵花籽油、色拉油等。加入油可以很好的防止粘鍋。

2.建議使用不粘鍋來炒制，這樣我們無需時刻守在鍋邊，可以騰出空來去做自己的事情，隔幾分鐘回來翻炒一會。因為冬瓜即使擠掉很多水分，依然還有很多水，炒的時間比較長。

3.最終成品大概在一斤半的樣子，甚至還少一些，總之，炒餡的原則是：寧干勿濕。

我用冬茸製作出來的月餅，大約二十六七個小時之後餅皮便回軟了，餅皮配方是很容易回油，不過自己炒的餡畢竟水分多些，餅皮回軟多少是吸收了一點水。

4.冬瓜水的去處：大家注意到，我只用了一升的水來煮冬瓜，因為冬瓜會大量出水。所以煮冬瓜的過程中要翻動一下。 冬瓜用紗布袋擠壓后又會出大量的水，可以重新倒回煮冬瓜的鍋里。這些水重新煮開是很好的飲料，因為冬瓜有清熱去水的作用，再加點薏米陳皮一起煮煮去暑效果更佳，可以當水喝。

水果餡月餅冬瓜做的嗎？用冬瓜怎麼樣做月餅餡？馬上就要到中秋節了，許多商家都開始擺賣月餅，月餅口味很多。

月餅吃多了有哪些危害

易上火

月餅多為「重油重糖」之品，製作程序多有煎炸烘烤，容易產生「熱氣」，或者胃腸積滯，大家應避免食辛溫燥火的食物，以免上火。

會增高血脂

心腦血管疾病患者多吃月餅會使血脂增高，對高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利，可能會引發心絞痛、中風等。

導致血糖升高

糖尿病患者多吃月餅會使血糖升高，加重病情，甚至可能誘發酸中毒引起昏迷。

易引起消化不良

月餅是高糖、高脂肪食品，老人、小孩消化吸收能力較差，吃多了可引起消化不良、腹瀉等。

多吃易引起胃病

吃月餅會使胃酸大量分泌，使胃炎、潰瘍病人的消化道黏膜進一步受損，還可能造成胃腸道出血。

易引起膽囊收縮

月餅含動物油、植物油都比較多，多吃易引起膽囊收縮，由於膽囊炎患者有膽汁排出障礙，會引起右上腹痛，還可引起膽石症急性發作。

有皮膚病的人要少吃

吃月餅過多，會使脂溢性皮炎、痤瘡患者的皮脂腺分泌增加，不利於脂溢性皮炎、痤瘡患者病情緩解。

多吃損壞肝臟

月餅含高糖，肝炎患者多吃月餅易形成脂肪肝，脂肪肝患者多吃月餅病情會加重，肝臟解毒功能也會被削弱。

如何健康的吃月餅

1. 在品嘗月餅時，最好搭配一壺茶水，幫助消化，去油膩。

2. 月餅宜品嘗不宜多吃。中秋賞月除了月餅之外，富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。

3.針對網購食品質量良莠不齊的問題，建議大家謹慎購買，大型商超或品牌店產品質量相對放心，出現問題也容易解決。