從擀皮到拌餡，史上最全的包餛飩攻略！

不少人的記憶里，都有一碗氤氳著熱氣的餛飩。今天，小疆就為大家奉上一份超級全面的餛飩攻略，一步一步教你包餛飩。

擀皮，是自製餛飩的第一步。儘管現今大多數人更習慣去菜場買現成的鮮餛飩皮，但若有時間，自己在家做也並不是特別困難的事——而且，還更好吃！

做法：

1、麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。用一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）

2、加入適量的涼水，和成硬麵糰，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）

3、麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。（如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）

5、 把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。

菜肉餡

菜肉餡是最常見的餛飩餡之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的說~

做法：

1、五花肉絞成肉餡，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味；

2、 青菜洗凈，放熱水中氽一下，撈出后擠干水份切碎；

3、香菇泡發后，切碎；

4、將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻。

金針菇雞胸餡

雞胸是很好的肉類，加上金針菇，非常營養鮮美。運動後來一碗高蛋白餡的煮餛飩，不僅對身體好也耐餓，好身材就是這麼來的！

用料：雞胸 1塊，金針菇 200g，生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、鹽 各一小勺雞蛋 1個

做法：

1、雞胸洗凈切碎，金針菇洗凈切碎混合（還可以加上壓碎的豆腐）

2、 加入調味料生抽、料酒、胡椒粉沒有放的孜然粉、鹽（其實都是隨手放的，各一小勺的樣子）

3、打入雞蛋，用手混合均勻。

雲吞的製作步驟

據說看過下面的步驟圖后，99%的新手都可以包出可愛的元寶餛飩=w=

做法：

1、準備雲吞皮和半碗水，以及一點乾麵粉（防沾粘）~

小貼士：

1、 撒一些乾麵粉，防止雲吞沾粘；

2、餡料不要放得太多，防止露餡兒；

3、包好的雲吞留下要吃的數量，剩下的可以先擺好凍在冷藏箱里，凍實后再拿出來放在袋子里保存，不會佔空間。

作為大吃貨國，對待包好的餛飩絕不只是煮煮吃掉那麼簡單！配紫菜湯那是最基本的，紅油抄手、抱蛋餛飩也是個個好味道！

清水下鍋，放入薑片，下餛飩煮，差不多熟時下紫菜，起鍋前灑白鬍椒粉和蔥花即可。口味清淡。

重口味愛好者首選。醬油三勺、糖一勺、蘑菇精半勺、花椒油二勺、紅油五勺（用來做紅油的辣椒必須要好！）、蒜一個剁碎放調料里，抄手煮好後用漏勺漏干放碗里，撒上芝麻、蔥碎開吃！

平底鍋倒入一層薄薄的油，依次擺放好餛飩，中火煎3分鐘后加水沒過餛飩，蓋蓋煎至水快乾，打入蛋液，待雞蛋凝固后撒芝麻蔥花出鍋。

文章的結尾，小疆還有一個重要的消息要告訴各位：

打今兒起，親們可以在文章下面留！言！啦！吐槽、灌水、拍磚、搶沙發......隨便你！