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兵事｜舌尖上的誘惑之軍營篇：忍得住，算你贏！

2021/12/25

yidianzixun

每當網上有關於部隊伙食的負面新聞炒作時，司務長陳小平總是嗤之以鼻：「啥都不懂瞎叨叨！」連隊的伙食水平到底能達到什麼程度？讓我們走進西部戰區空軍通信某部通信連，看看這個舌尖上的連隊。

部隊伙食費有精細化管理規定，除了固定伙食費，根據駐地經濟差異有糧差補助、執行任務有灶差補助、單位補助、幹部下連吃飯要補交伙食費......嚴密的章程只保證一件事：讓戰士們吃飽吃好。

01

征服一個男人從胃開始，征服一群能打勝仗敢打惡仗的男人，非炊事班

莫屬。在通信連有一句話：炊事班在哪裡，連隊和家就在哪裡。

▲每次煎雞蛋，王厚磊都要早起半個小時。

溫度170℃、檔位餡餅，清晨5：50，王厚磊穩穩地站在電動煎餅鐺前，左手一磕一扣，不停將雞蛋打入，右手持著平鏟，把已經煎熟的雞蛋盛到保溫箱里，半個小時內，王厚磊要重複這樣的動作140次。煮、鹵、炒、蒸，雞蛋的任何一種做法都比煎來得容易，王厚磊每周一次的早起，只是因為有戰士說，想吃煎雞蛋。

▲連隊的一天從豐盛的早餐開始。

「一平二實三看」，在老士官口中，還能聽到曾經的搶飯秘訣，核心體現一個「飽」字。經歷幾次伙食費大漲，官兵們關注的重點已經從「吃好」「吃飽」變成了「豐富」和「味道」。

▲確定每周菜單是連隊大事。

官兵們的早餐主食從單選題饅頭，變成包含花捲、包子、油條、麵包等在內的複選題，午餐晚餐的可選菜譜包括主菜34道、二葷52道、素菜45道，並且還在不斷更新。每周五晚上，由每班推薦的兩名選菜員共同商定下周食譜。這是連隊幹部唯一不能參與的連隊事務，東北來的指導員鄭偉林想吃個韭菜盒子想了兩年，一直沒能被選出來，直到最近才「中了大獎」，激動得在朋友圈大發感慨。

▲連隊出了很多「跑不死」，甲魚湯功不可沒。

也有幾個菜是固定的：甲魚湯、鵪鶉蛋燒甲魚……。營里雄心勃勃地要打造「通信特種兵」，各種訓練強度加碼，狠起來背著60多斤重的便攜裝備跑3000米再接緊急架設開通，高強度大消耗的訓練后，「食補」是重要的保障手段。體能強訓以來，連里出了很多「跑不死」，大家說都是甲魚湯的功勞。

▲周末包起餃子來，大家各種發揮。

周末的蒸餃，鼓勵大家都露一手，出來的成品千奇百怪，滿盛著官兵們按捺不住的童心。連隊無小事，一個簡單的「吃」字，涵蓋了基層訓練生活的方方面面，也體現著主官們融教育入細微的良苦用心。

▲夏天來了，四川特有的涼麵大受歡迎。

通信連伙食好，這在單位里是出了名的。一個乾乾瘦瘦的新兵下到通信連，不出兩月就能長10來斤，最誇張的郭旭在大半年裡長了20多斤，他說沒辦法：「吃得比家裡還好！」

一桌好菜背後，必定有個技藝高超的廚師，炊事班班代王厚磊說：「業精於心。」和大多數炊事員一樣，王厚磊參加過後勤系統為期3個月的就近炊訓隊培訓，和其他人不同的是，在以大鍋菜為目的的培訓中，他用特級廚師的標準要求著自己：顛鍋練習，十斤重的鍋里裝十斤沙子，顛到手腕腫大、手指發顫；在其他人以一分鐘一個的速度「剁土豆條」的刀功練習中，他花上15分鐘細細把一個土豆分解成高寬小於1毫米的絲。王厚磊回到連隊后，炊事班很少再使用各種各樣的刨絲工具，只有他切出來的「絲」最受官兵歡迎。

王厚磊的敬業態度也感染著炊事班的其他戰士，從早到晚，他們每天有十個小時待在廚房裡，除了煮飯做菜，就是琢磨怎麼煮飯做菜。

廚房裡有4本厚厚的川菜烹飪書，翻得頁破角爛，很多菜譜的空白處寫著炊事員們把小鍋菜改成大鍋菜的心得；每周有不定期的研討會，總結經驗、開發新菜式；時不時到其他連隊去交流經驗。

▲烹飪書、飲食APP，炊事員們花大量的時間來琢磨做什麼菜、怎麼做才好吃。

來自四川的張添從小跟著開餐館的母親學做菜，在部隊體會到「原來最懷念的是媽媽的味道」后，開始把記憶中的菜一道道做給大家品鑒，最後紅燒鯰魚、涼拌藕片、紅油白肉等幾個菜式經過改進，上了戰士們的餐桌。類似的拿手菜還有李乾坤的醬香回鍋肉、辣子雞，林輝雄的黑椒牛肉、干鍋魷魚。

▲何鑫今年只有21歲，卻已參加過多次大項任務保障，手藝杠杠的。

有一段時間蔡良彪和張添琢磨麵食，利用現有條件先後嘗試了蛋糕餅、千層餅、松花薄餅、酸菜烤麵皮等多種做法，最後固定了先蒸后炸再煎的「小張披薩」。讚不絕口的官兵們不知道的是，在沒有大型烤箱的條件下，從和面到配料都需要調整，吃一次披薩，張添和戰友要在廚房裡忙碌近6個小時。張添說：「大家說一聲『好吃』，所有的辛苦都值了！」

▲連隊吃一次披薩，主廚張添要忙碌近6個小時。

炊事班也培養人才，下士宋洪亮是回族，把他放到炊事班，最初是方便他遵循民族習俗，結果宋洪亮越學越有勁，還用狼牙土豆、宮保豆腐、酸菜面征服了女朋友和丈母娘。

陳小平曾想過大家陸續退伍以後開個餐飲公司：「就我們兄弟的水平，絕對沒問題！」想了幾年都沒付諸現實：沒人捨得離開這個集體，包括他自己。通信連的榮譽牆上記錄著每一次大項任務的影像，炊事班的合影總是格外醒目，炊事員們每次看都挺得意：「我們是做飯做出了責任心榮譽感......」

▲戰友們訓練歸來，盼著一頓美食。

班，是最小的戰鬥單元，通信連特殊的任務性質，常常考驗著炊事班的戰鬥力，炊事班也有小、快、精的戰鬥口號。2008年以後，連隊外出駐訓、演習演練、搶險救災等重大任務激增，怎麼讓戰友們在野戰環境中吃飽吃好，成了炊事班持續不斷的研究課題。去年首次入高原野外駐訓，海拔高、環境惡劣，他們採取野戰炊事車和便攜燃氣灶相結合的方式，積極摸索高原炊事規律，總結出了「瓜多葉少」「火大水小」「減鹽減料」等多條口訣。

▲炊事班做飯。

蒸飯4個壓、牛羊肉紅燒肉4個壓、雞肉2個壓……為了在低氣壓下做出同樣香甜的飯菜，他們在休息間隙用小型高壓鍋一次次試驗，得出了準確的數據，這些都鄭重地寫進了炊事班經驗簿里，等待著傳承給下一代炊事員。多次執行任務的中士丁一俊說：「在外執行任務，最愛那句『走！回家吃飯！』不管多苦多累多晚，想著有人在等你吃飯，打心窩子暖！」

▲炊事班一直要等到全體官兵就餐后才能吃飯。

在通信連，外出執行任務是常態，官兵們不僅習慣，甚至喜歡上了這種狀態，「出任務」是一項要靠能力和人品去爭的榮譽。每年帶兵骨幹招攬新兵時，總是洋洋自得：「當兵不扛槍妄自穿軍裝，通信連！只有通信連，能讓你無限接近戰場！也只有通信連，能讓你飽覽祖國河山、吃遍大江南北！」而跟隨分隊不斷出征的炊事班，也在各種各樣的環境里錘鍊出了過硬的本領。

業精於勤。在大灶上做飯菜，水氣便利、鍋廣台闊，食材易翻炒，調料好擺弄。換到鍋深灶小，一次只能擠兩個人的炊事車，各種彆扭和擎肘。每個月總有那麼幾天，灶台換成野戰炊事車，炊事兵們練慣用蹲姿、坐姿甚至跪姿切瓜剁菜，在狹小的操作台上考校手藝，用最小的水耗、最快的速度做出衛生可口的飯菜。在官兵們「吃不出差別」的口感背後，是炊事員「像打仗一樣做飯」的信念。

「最艱苦的那次，兩名炊事員用一台炊事車保障了90名官兵一個月的伙食！」提起炊事班的「壯舉」，王厚磊有點小得意，那次任務他瘦了10多斤，胳膊上卻鼓起了團團的肌肉，廚藝也更加精進。

小分隊的努力有任務成績來彰顯，炊事班的辛勞卻只有他們自己默默銘記，炊事員和其餘「八大員」一樣，工作不可或缺，榮譽難得光顧，炊事班裡最高榮譽止於優秀士兵和嘉獎，炊事員們也想得通：一頓飯不吃不要緊，一個信號沒聯通就要吃敗仗，戰友們的崗位更重要！

但是戰友們不會忘記，通信連不知道從什麼時候起形成了傳統：每個周五選菜結束后，全體選菜員都會起立為炊事班鼓掌，感謝他們一周的辛勞。炊事員們說：這就是最高榮譽！

02

▲司務長陳小平的秘訣只有四個字「不貪、用心」。

經常有人向司務長陳小平請教秘訣，陳小平總是四個字：不貪、用心！

3月份機關對伙食情況進行了一次問卷調查，結果剛出來，陳小平就在開飯時公開道歉，統計結果顯示，還有兩個人對伙食不太滿意，陳小平希望能得到具體的意見，好讓炊事班做出改進。

前幾天陳小平又道了一次歉，炊事班把饅頭「做丑了」，陳小平把炊事員罵了一頓，連著三天把他們拉到操場上開展隊列訓練：「通信連的伙食只能讓人家追趕，做不到最好就別來炊事班！」

▲炊事班的麵食都是手工製作。

在干司務長之前，陳小平是散射班班代，食堂是幾個連隊合併的大灶，因為種種原因，伙食不盡如人意。2013年部隊分灶，因為為人寬厚正直，大家一致推選陳小平來做連隊司務長，參謀長在他上任時說了一句話：「你是從通信連戰鬥班出來的，知道出任務的辛苦，你要把伙食搞好！」

通信連是能吃大苦能打惡仗的硬骨頭連。歷次參加汶川、蘆山、魯甸等抗震救災，十數支應急通信保障小分隊常常忙到深夜才能啃上一口麵包；演習演練，深入前線的外點孤立無緣，速食麵伴礦泉水堅守月余是常事，在無法加熱的情況下，他們隔著袋子捏碎面塊，倒入調料攪拌，然後就著礦泉水咽下。陳小平在蘆山震區挨過餓，在戈壁小點啃過干速食麵，在那些閉著眼睛回味水煮牛肉、麻辣雞塊的日子裡，學過相關專業的他不止一次想過：如果我是司務長，該怎樣讓戰友們吃飽吃好？

▲餐風露宿，官兵們說：辛苦，但值得。

那年第一次長途鐵路運輸，正值炎炎夏日，因為缺乏經驗，為保證衛生，節約經費，軍需和大灶準備的車餐以早餐餅乾和速食麵為主，數天吃下來備受吐槽，號稱「奪命小餅乾」，部隊到達駐地后，幾十箱餅乾原封未動，至今一些老士官仍見不得同品牌的餅乾：反胃。

陳小平也吃過「奪命小餅乾」，當選司務長后，特地去買了一包放在自己的抽屜里做警示。

2016年部隊入高原駐訓，預計7天的長途鐵路運輸，炊事班按照9天的量購買了自熱米飯4種口味1000餘盒、速食麵7種口味2000餘盒、多種口味麵包蛋糕及配餐牛奶八寶粥700餘份、礦泉水涼茶功能飲料10000餘瓶。另外備有罐頭、飯掃光、餅乾、洋芋片等多種零食，以及西瓜、蘋果、梨子、香蕉等水果。在行李車廂里還放著200多斤郫縣豆瓣醬和100多斤干辣椒，預備在高原消耗。

▲在行進途中就餐。

這些乾糧的品牌和口味，是陳小平一個班一個班徵集意見，然後匯總挑選出來的。陳小平說：「戰友就是兄弟，你給自家兄弟做飯能不盡心？」

戰士的伙食費，加上外出駐訓、執行任務的補助，司務長陳小平不愁錢花，愁的是怎麼把錢花光花好。他總說：「咱們出任務遇到特殊情況沒辦法，有條件不想盡一切辦法讓戰友們吃好吃美就是我的失職。」

僅從水果一項就能一瞥端倪：西瓜、哈密瓜、鳳梨、冬棗、布朗李、芒果、提子……不是什麼便宜吃什麼，而是什麼當季吃什麼。

▲周末，炊事員做的愛心果盤。

除了爆眼球的甲魚等，通信連的餐桌上還出現過基圍蝦、涮羊肉、爆炒牛蛙……最近陳小平在研究鮑魚：批發3塊錢一隻，每人5隻15塊錢，有點貴，得出任務有補助的時候才能吃。

▲涼拌肉是官兵最喜愛的菜肴之一。

在通信連，一周消耗豬肉200多斤、牛肉110多斤、雞蛋300多斤、水果200多斤，隔三差五有雞鴨魚羊和海鮮，各種調料香料都是大品牌。陳小平挑選供貨商的首要原則是質量，每次送貨他都要親自檢驗，以次充好的貨品絕對不能過關。公正是另一個原則，第一次購買甲魚的時候，供貨商要按照每隻扣三兩內髒的標準來收費，陳小平立刻跑到菜市場買了兩隻現場驗證，逼著供貨商擠幹了水分；廚房試菜單買食材，也是陳小平自掏腰包，他說：「但凡有想法的供貨商立刻撤換，不敢開這個口，我貪一塊錢，商家就敢貪100塊錢，最後遭殃的是我的戰友兄弟！」