現代人為何易缺少維生素C

作為國家高級營養師的我，我們今天就來談一談VC，一提到維生素C，許多朋友就不由自主地想到水果，生活中有很多人認為，只要我經常吃水果，就不會缺乏維生素C，其實這種看法可能是片面的，但有一點是肯定的，吃得適量比少吃好，少吃一定比不吃好。

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。維生素C在水果及蔬菜中的含量極為豐富，水果中有的含有豐富的維生素C，有的水果維生素C的含量卻很少,但除了維生素C，更重要的還在於它含有果膠，可以幫助腸道蠕動、通便，但水果的熱量遠高於蔬菜，所以營養指南中推薦的水果，是有量限制。的有資料表明，奇異果、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算，奇異果含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。的以自然而然，奇異果是水果中的VC之王。

而我們成人一天需要約60毫克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個，梨需要14個，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一兩個維生素C含量少的水果，實際上並沒有什麼幫助。可是，如果是含維生素C較高的奇異果、柑橘或柿子，一天一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。

另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如：

(A)一些水果為了預防蟲害及日晒，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素 C含量減少；

(B)夏季水果豐收，儲藏於冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；

(C)現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。

(D)有嗜煙的惡習，由於吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C還有破壞作用.

(E)從事激烈運動或重體力勞動的人，由於流汗也會損失大量的維生素C

(F):由於維C是水溶性的，經過水、高溫、烹調等情況食物中的維C成分容易流失.

綜上所述：由於現代人易缺維生素C，所以要均衡營養，水果，蔬菜都要吃，能才更好地補充維生素C。