我家最愛吃這紅燒肉，肉皮小筋道、肥肉香而不膩、瘦肉嫩而不柴

紅燒肉一直都是大家的最愛，每家都有自己的做法，我一直認為紅燒肉做法簡單，每次都是按照爸媽教的來做，家人也都吃的美美噠。

直到老公做出這碗紅燒肉，端上來那麼老大一碗啊，不大一會就搶光了，我不得不由衷的說：確實比我做的好吃，也比我所有吃過的紅燒肉都好吃，他這個三層口感一般人都達不到：肉皮小筋道、肥肉香而不膩、瘦肉嫩而不柴，大家都想一下，你做的紅燒肉是否達到了這個境界，我以前沒達到，我現在跟老公學會了，把這個做法分享給大家，只要你按照我的要點去做，肯定會成功！

食材：五花肉700克，冰糖1把，生薑2片，大蔥3段，花椒10粒左右，甜麵醬1湯匙，生抽2湯匙，鹽適量，大料2個，料酒1湯匙，大蒜2瓣，十三香少許，植物油少許

廚具：高壓鍋 炒鍋

做法：

1 五花肉洗凈切小塊

2 冷水下鍋焯水，開鍋后撇去浮沫

3 用筷子逐塊夾起撈到過濾盆里控凈水，焯肉的水倒掉不要

4 鍋內入少許油，下入冰糖炒糖色，中火融化后小火炒

5 顏色一變剛冒小泡立即倒入五花肉塊，蓋蓋子晃動（一定小心，會濺出來）

6 炒到肉的顏色變黃

7 加入開水，水量和肉齊平，大火燒開不加蓋子煮2分鐘

8 高壓鍋里加入料酒、甜麵醬、生抽、料盒（大料、花椒粒、大蔥）、薑片（注意這一步不要加鹽）

9 肉連湯一起倒入高壓鍋（秘訣在這裡：這一步的水量很重要，水多了最後收汁的時候時間一長瘦肉的地方柴）調到肉類排骨檔壓制

10 鍋內少許油煸出蒜香，大蒜深黃即可（提味關鍵）

11 肉壓好后連湯倒到煸蒜油的鍋里，加入鹽和十三香，大火燒開

12 湯汁變少時放入兩粒冰糖提亮顏色

13 湯汁很少變清即可關火出鍋。此時的紅燒肉顏色紅亮，肉皮筋道、肥肉香而不膩、瘦肉不硬不柴，只要我那幾步重點你照做了，做出這樣的口感肯定沒問題。

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