【四川現炸酥肉的做法】四川現炸酥肉怎麼做

五花肉洗凈瀝干水分

去掉豬皮

切成約2厘米厚的肉片

倒入薑末

倒入蔥花

加入18g漢源花椒粉末，（量勺一共20g=20ml）另一個勺勺不用裝滿大概就是18g

加入7g食用鹽

加入1g細砂糖

敲出4個土雞蛋

加入200g紅苕澱粉

用手動打蛋器從中心輕輕往裡滿滿攪勻，注意動作避免澱粉溢出（這段微信朋友圈有專門拍了製作手法做參考的）

攪拌成無顆粒的雞蛋糊

倒入五花肉調味盆里

攪拌均勻，蓋住保鮮膜腌制30分鐘

鍋中入菜籽油燒熟後轉中火，將一片片蘸滿雞蛋澱粉糊放入油鍋中慢炸，翻面炸，表面深黃撈出。