江蘇省食藥局公布抽檢信息，南京家業食品有限公司上黑榜丨曝光

依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關規定，江蘇省食品藥品監督管理局本期公布抽檢信息涉及18類食品共計236批次，現將抽檢信息公布如下：

一、總體情況：

本次公告江蘇省級食品安全監督抽檢涉及18類食品共計236批次，抽樣檢驗項目合格樣品231批次，不合格樣品5批次。其中酒類1批次、肉製品1批次、豆製品1批次、澱粉及澱粉製品1批次、方便食品1批次，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

（一）啟東市匯龍鎮天贏食品廠生產的香甜酒釀，酒精度檢出值0.1%vol，標準值0.5%vol -2.5%vol。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

（二）南京家業食品有限公司生產的樂福麻油白腐乳，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.07g/kg，標準值不得檢出。檢驗機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。

（三）穂豐粉業南通有限公司生產的食用小麥澱粉，黴菌檢出值1100 CFU/g，標準值≤100CFU/g。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。

（四）江蘇華爾康生物製品有限公司生產的銀杏葛根粉，黴菌檢出值100CFU/g，標準值≤50CFU/g。檢驗機構為淮安市食品藥品檢驗所。

（五）淮安天鴻食品有限公司生產的原味肉鬆，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.177g/kg，標準值0.075g/kg。檢驗機構為淮安市食品藥品檢驗所。

三、針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食藥局已要求產品生產所在地南京、南通、淮安等市食品藥品監管部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即採取封存庫存、停止生產、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風險，排查問題發生的原因並進行整改。各有關市局在食品抽檢情況通告發布後於2017年6月17日前，向社會公布風險防控措施，2個月內向省食品藥品監督管理局報告查處情況並向社會公布。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品時，請撥打12331進行投訴舉報。

酒精度表示酒中乙醇的體積與酒體積的百分比，酒精度是酒類的一項品質指標，控制酒精度對於企業來說並非一項難事，標準中規定酒精度為標示值的±1.0%vol，或是標籤明示酒精度在一定的範圍之內，實際酒精度過高或過低都被判為不合格。酒精度過低可能是企業為了降低成本故意為之，米酒中酒精度過低可能是釀製過程中糯米並未發酵，實際上未產生酒精。

山梨酸及山梨酸鉀(以下簡稱山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑，對酵母、黴菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防霉劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，發酵性豆製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。山梨酸及其鉀鹽的安全性較高，少量山梨酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體不會蓄積。但是如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發霉的真菌"。黴菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質。《食用玉米澱粉》（GB/T 8885-2008）中規定，澱粉中黴菌不得超過100CFU/g，澱粉發生霉變，黴菌超標，人一旦食用霉腐變質的食物后，或直接引起中毒，或產生致癌物質，毒害人體。影響黴菌生長繁殖及產毒的因素是很多的，與食品關係密切的有水份、溫度、基質、通風等條件，為此，控制這些條件，可以對食品中黴菌分佈及產毒造成很大的影響。

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