素餡餃子還屬這個餡好吃，一口下去，又香又鮮

好吃不過餃子。最近家裡吃餃子的次數明顯增加，原因是什麼？愛吃是肯定的，另外就是我覺得自己包餃子的水平還有待提高，必須勤學苦練。雖然現在已經進步了不少，但還沒有達到最理想的狀態。但是這絲毫不影響我做餡兒的成績。老公曾經的一句話激起了我的鬥志，他說，你做的餡餅比餃子好吃，餡餅的皮和餡都好吃，餃子餡兒好吃但是餡兒太少了。換成別人可能再也不做給他吃了，我這暴脾氣外加一顆追求上進的心，必須把這短板給破了。

如今，我也在一點點進步，凡事都靠練，熟能生巧是真理。

今天做的三鮮餡餃子，韭菜，雞蛋，木耳外加蝦仁的完美結合，餡兒鮮和香它都佔了。

所需食材：

麵粉300克，韭菜200克，水發木耳20朵左右，雞蛋2個，蝦仁150克，鹽3克，水適量

做法：

麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰。餳半小時。

2. 制餡。韭菜擇凈洗凈，切成小段。蝦仁切成小丁。

3. 木耳泡發洗凈后，鍋中放水，水開後放入木耳，煮3三分鐘。撈出后，木耳儘可能切碎。

4.雞蛋打散，打的過程中可以放少許清水，幫助雞蛋炒過後更嫩滑。不粘鍋中放油，倒入雞蛋液后，用筷子不斷攪拌，打成雞蛋碎。

5. 將切好的木耳，韭菜，蝦仁和炒好的雞蛋都混合，放入3克鹽和少許油拌勻。

6. 案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。

8. 把每個劑子都擀成餃子皮。

9.包入餃子餡。

10.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。

11. 撈出裝盤。

【泥鰍】

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