好吃不過餃子。最近家裡吃餃子的次數明顯增加,原因是什麼?愛吃是肯定的,另外就是我覺得自己包餃子的水平還有待提高,必須勤學苦練。雖然現在已經進步了不少,但還沒有達到最理想的狀態。但是這絲毫不影響我做餡兒的成績。老公曾經的一句話激起了我的鬥志,他說,你做的餡餅比餃子好吃,餡餅的皮和餡都好吃,餃子餡兒好吃但是餡兒太少了。換成別人可能再也不做給他吃了,我這暴脾氣外加一顆追求上進的心,必須把這短板給破了。
如今,我也在一點點進步,凡事都靠練,熟能生巧是真理。
今天做的三鮮餡餃子,韭菜,雞蛋,木耳外加蝦仁的完美結合,餡兒鮮和香它都佔了。
所需食材:
麵粉300克,韭菜200克,水發木耳20朵左右,雞蛋2個,蝦仁150克,鹽3克,水適量
做法:
麵粉中加入適量的水,和成光滑的麵糰。餳半小時。
2. 制餡。韭菜擇凈洗凈,切成小段。蝦仁切成小丁。
3. 木耳泡發洗凈后,鍋中放水,水開後放入木耳,煮3三分鐘。撈出后,木耳儘可能切碎。
4.雞蛋打散,打的過程中可以放少許清水,幫助雞蛋炒過後更嫩滑。不粘鍋中放油,倒入雞蛋液后,用筷子不斷攪拌,打成雞蛋碎。
5. 將切好的木耳,韭菜,蝦仁和炒好的雞蛋都混合,放入3克鹽和少許油拌勻。
6. 案板上撒些麵粉,餳好的麵糰切下三分之一,搓成長條,直徑大概2厘米。
7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子都擀成餃子皮。
9.包入餃子餡。
10.鍋中加入足量的水,水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰,餃子漂起來就熟了。
11. 撈出裝盤。
【泥鰍】
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