還在賞花嗎？那你就out了！雲南人已經開始大把大把的吃花了！

雲南的春天是個特殊的季節，為何這麼說呢？春來無處不吃花，夏秋的菌子春天的花。雲南的鮮花不但可以供人們欣賞，還可以吃；這樣一來，既飽了眼福，又飽了口福！

每年春風乍起，雲南人便進入轟轟烈烈的全民吃花旺季。雲南人吃的花除人工栽培的以外，大半還是野生花卉，有那麼一點野花壓倒家花的意味。

在菜市場、餐館和家裡的廚房等一切涉及飲食的地方，隨處可見野花的蹤跡。至於烹飪方法，炒、煮和涼拌最為常見，蒸、燉、腌、炸、汆比較通行！到雲南菜市場里溜達一圈，你會發現，美味的野花野菜很多都已經上市啦！

目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鮮花悉數上市；野菜，是雲南典型的時令菜，數量雖少，棠梨花、香椿、枸杞尖、灰挑菜、等各種春菜都已上市。從現在開始，繁忙之餘不妨去菜市場走走，備點野花、野菜，享受一下春天的美味吧。

可以吃的花

金雀花

●功效：祛風活血 止咳化痰。

●食用方法：直接炒吃或晒乾炒吃，也可把根須摘去后煎雞蛋。

苦刺花

●功效：清熱消炎 降血壓。

●食用方法：用熱水煮過，再用清水漂洗數道后，與干辣椒炒或與雞蛋混炒。

棠梨花

棠梨花

●功效：含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。

●食用方法：食用前需焯水並多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般與干辣椒或肉片炒。因苦澀味較重，炒時要多放油。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。

●功效：促進造血功能 降低血脂和膽固醇

●食用方法：焯水並多次清洗后，可與干辣椒或臘肉同炒。

海菜花

●功效：明目養肝 止咳化痰

●食用方法：在臘豬骨熬湯中，先放進蠶豆米煮化，再裝入洗凈不切的海菜藤莖，成品稱為龍鳳呈祥湯。

海菜只能生長在純凈的活泉水中，雖然還沒到海菜花大量上市的季節，但一些農貿市場內已有少數攤位開始售賣海菜花。

芭蕉花

●功效：具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的

●食用方法：常見吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花湯、五香芭蕉花。

茉莉花

●功效：有著良好的保健和美容功效。

●食用方法：茉莉花泡茶最能感受她的香氣，還有茉莉花百合炒藕片、茉莉雞絲、茉莉花餅、茉莉炒蛋各種吃法。

棕樹花

小貼士：棕樹開的花，也叫棕包、棕包米、棕筍等，棕樹花有的苦,有的甜，在雲南建水尤其常見。

●功效：營養豐富，兼有消炎清火及降血壓的藥用攻效，生熟都可吃。

●食用方法：:炒肉丁臘肉，燉雞，燒湯，輔料生薑、蔥白、辣椒、酸菜。色美味香，鮮脆爽口。

黃花菜

●功效：養血平肝，利尿消腫。

●食用方法：一般都是先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，然用清水漂洗后煮湯、炒、涼拌都可以。但是，鮮黃花菜有一定毒素，不能吃太多。

芋頭花

●功效：主治胃痛、吐血、子宮脫垂、痔瘡、脫肛。

●食用方法：吃法也很多，既可以炒，也可以煮湯，但芋頭花有點重口味，你喜歡嗎？

石榴花

●功效：功效：收斂止瀉，殺早，止血，潤肺止咳。

●食用方法：可以炒，還有加工成美味小吃等。

除此，雲南還有玫瑰花，雲南的鮮花餅、玫瑰花茶等就是用玫瑰花做的，還做甜品用的桂花、菊花等也是可以食用。

目前，雲南可食用花卉有700餘種，即使每天吃一種花，雲南那麼多的花也夠你吃一年多了！

可以吃的野菜

在這春暖花開的季節，除了可以吃到美味的鮮花，雲南的野菜已經大量上市了，接下來我們再來看看嘗雲南那些美味而又常見的野菜吧！

枸杞尖

●功效：清血解熱 祛風明目 利尿健脾 延緩衰老。

●食用方法：可單獨煮湯，也可煮成蛋花湯。

《食療本草》中記載，枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞等作用。

刺五加

●功效：添精補髓 抗衰老。

●食用方法：洗凈後用來蘸作料吃，也能用來涼拌或清炒，燒湯也不錯。

對於雲南吃貨而言，刺五加不陌生，每年這個時候，傣味餐館及思茅野菜館常見其身影。目前昆明市面上的刺五加大多為種植所得，野生的已經很少。

灰挑菜

●功效：防止消化道寄生蟲 消除口臭。

●食用方法：可涼拌可素炒，也可與香腸熱炒，注意：炒之前需要焯水。

薺 菜

●功效：民間有「三月三，薺菜賽靈丹」之說。

●食用方法：焯水后可炒雞蛋、清炒、煮湯、包餃子。

香 椿

●功效：清熱解毒 健胃理氣 殺蟲固精。

●食用方法：開水燙過後放在涼水中漂去苦味，撈出晾乾可涼拌或與肉片、雞蛋一起炒。

安全提醒：

不熟悉的野菜、野花不要采，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味后再烹飪。

下面再給各位推薦一些不常見的野菜，看清楚了，千萬別弄錯哦！

草果芽(大圍山)

馬齒莧(普洱)

苦果(元江河谷)

玉竹(梁王山)

牛尾菜(滇黃精，坡崗)

小野蒜(大尖山)

刺腦包(黑風山)

梁王茶(老爺山)

上面所標記的這些野菜產地比較有代表性，同一種也會在很多地區生長，除了上面標記的地方，在雲南的其他地方也能吃到，說不定在你家附近也有！

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作者：小玩子

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