最近天氣漸漸變熱了,空氣中似乎已經有了夏日的氣息,在這個季節吃一點兒冰冰涼涼的小甜品再合適不過了,來試試這道椰奶小方吧!Q彈嫩滑的牛奶凍,裹著美味的椰蓉,看上去誘人無比,吃起來入口即化,寶寶們一定愛吃!
這道清涼小甜品做法很簡單,而且同一種食材還有兩種不同的做法哦,稍作調整,美味的炸鮮奶也搞定啦,你一定要動手試試!
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食材:
【椰奶小方】
牛奶250克,玉米澱粉30克,綿白糖25克,椰蓉適量,煉乳少許,玉米油少許
步驟:
1、雪平鍋中倒入牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳,攪拌均勻。(重點:在開火之前就要攪拌均勻,不然加熱會結塊。用小奶鍋、平底鍋、不粘鍋都可以。)
2、開小火,不停攪拌,成順滑細膩的麵糊狀。
3、碗中刷少許玉米油。(碗底和碗壁都要刷到。用橄欖油、葵花籽油等油味輕的食用油都可。)
4、倒入牛奶麵糊,用勺子底部將麵糊填滿容器,刮平表面。
5、晾涼后蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏3小時凝固成型。
6、取出奶凍,倒扣在案板上。
7、切成2cm大的小方塊。
8、無水無油的盤中倒入椰蓉,將奶凍放入盤中均勻裹上椰蓉。
9、白嫩Q彈,好吃又好看!
同種食材換種做法,搖身一變就是美味的【炸鮮奶】!也來看看吧!
【炸鮮奶】
食材:牛奶250克,玉米澱粉30克,綿白糖25克,雞蛋1個,麵包糠適量,玉米油少許
1-6步驟不變。
7、切成長約4cm的條狀,裹上生粉和蛋液。
8、再裹上麵包糠後放入鍋中低溫油炸。(油溫5成熱即可。)
9、炸至表面金黃即可撈出,放廚房紙巾吸去多餘油分即可。
10、外酥內軟,超好吃!
小貼士:
1、牛奶也可以換為椰奶,糖的用量可根據個人口味喜好調整。
2、筷子測油溫:【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應,這時候適合炸制堅果類食物,如油炸花生米,也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中,周圍會出現細小的氣泡,一般用於滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋,筷子周圍氣泡變得密集,但沒響聲,適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡,並且有噼里啪啦的響聲,適合油炸或者煎肉類、魚類。