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炒芥菜你一定要記住這妙招,芥菜不發黑不發苦,還鮮香翠綠又爽口

炒芥菜你一定要記住這妙招,芥菜不發黑不發苦,還鮮香翠綠又爽口

我特別愛吃帶綠葉的青菜, 那種帶有翠綠色的葉菜特別勾人食慾,家裡人都笑我屬羊的,可以一個月無肉, 卻不能一天沒青菜。對於炒各種青菜,顯得比較駕輕就熟, 非常熟練。就是每次去媽媽那兒吃飯, 我都會說自己來炒青菜,更別說偶爾家裡來客人了,這青菜老媽都會留著我炒, 說我炒的好吃些,也許是句玩笑話, 但我笑納了,只要炒青菜,我都自告奮勇地親自動手。

今天就說說這不太常見的炒芥菜吧, 芥菜在平時的武漢市場上並不多見, 它即像大顆的小白菜, 又像長長的捲心菜, 正因為這點卷心的芥菜很容易殘留農藥和雜質, 因此炒之前要將把每一片葉子扒下來, 浸泡淡鹽水去除農殘。 芥菜略微帶點苦澀,有很多人都不愛吃它。但芥菜營養不可小噓,它具有增強人體免疫力、提神醒腦,解除疲勞、解毒消腫、止痛明目、開胃消食的,因此為了健康就不要錯過吧。

其實芥菜如果炒的好的話,會特別美味。下面就來看看我是如何炒芥菜吧。 首先處理一下芥菜, 用開水加入少許鹽焯燙一下,變色后撈出,這樣能幫助其去除澀味; 接著就將焯好的芥菜切開, 注意菜梗與菜葉還得分開切; 最後一步就是大火快炒了, 先爆香紅椒和蒜粒, 再放入不易熟的菜梗粒翻炒,後放入易熟的菜葉碎進去, 翻炒幾下調味即可盛盤。不過幾分鐘這樣一道簡單快手、營養美味的素炒菜就出鍋了, 味道真的很贊,不信你就試試。

【小炒芥菜】

原料: 芥菜 2 紅辣椒 1 3 油鹽 適量

製作:1. 準備好原材料; 2. 燒鍋開水, 加入少許的鹽和幾滴油; 3. 水開後放入芥菜進去焯燙一下, 變色后撈出; 4. 將焯燙好的芥菜切成小粒, 菜梗和菜葉分開來; 5. 熱鍋涼油, 倒入蒜粒和紅辣椒進去煸炒; 6. 微微煸炒出香味後放入菜梗里進去翻炒; 7. 翻炒幾下后再加入菜葉進去翻炒; 8. 再加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可;

9. 盛入盤中。

小貼士:1. 芥菜焯水時加入幾滴油和少許鹽更能保持蔬菜的口感和翠綠的色澤; 2. 切時菜梗與菜葉分開來, 炒的時間先炒不易熟的菜梗, 菜葉放入裡面翻炒一下后即可加入鹽調味了。

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