炒芥菜你一定要記住這妙招，芥菜不發黑不發苦，還鮮香翠綠又爽口

我特別愛吃帶綠葉的青菜， 那種帶有翠綠色的葉菜特別勾人食慾，家裡人都笑我屬羊的，可以一個月無肉， 卻不能一天沒青菜。對於炒各種青菜，顯得比較駕輕就熟， 非常熟練。就是每次去媽媽那兒吃飯， 我都會說自己來炒青菜，更別說偶爾家裡來客人了，這青菜老媽都會留著我炒， 說我炒的好吃些，也許是句玩笑話， 但我笑納了，只要炒青菜，我都自告奮勇地親自動手。

今天就說說這不太常見的炒芥菜吧， 芥菜在平時的武漢市場上並不多見， 它即像大顆的小白菜， 又像長長的捲心菜， 正因為這點卷心的芥菜很容易殘留農藥和雜質， 因此炒之前要將把每一片葉子扒下來， 浸泡淡鹽水去除農殘。 芥菜略微帶點苦澀，有很多人都不愛吃它。但芥菜營養不可小噓，它具有增強人體免疫力、提神醒腦，解除疲勞、解毒消腫、止痛明目、開胃消食的，因此為了健康就不要錯過吧。

其實芥菜如果炒的好的話，會特別美味。下面就來看看我是如何炒芥菜吧。 首先處理一下芥菜， 用開水加入少許鹽焯燙一下，變色后撈出，這樣能幫助其去除澀味； 接著就將焯好的芥菜切開， 注意菜梗與菜葉還得分開切； 最後一步就是大火快炒了， 先爆香紅椒和蒜粒， 再放入不易熟的菜梗粒翻炒，後放入易熟的菜葉碎進去， 翻炒幾下調味即可盛盤。不過幾分鐘這樣一道簡單快手、營養美味的素炒菜就出鍋了， 味道真的很贊，不信你就試試。

【小炒芥菜】

原料: 芥菜 2顆 紅辣椒 1個 蒜 3瓣 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油； 3. 水開後放入芥菜進去焯燙一下， 變色后撈出； 4. 將焯燙好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜葉分開來； 5. 熱鍋涼油， 倒入蒜粒和紅辣椒進去煸炒； 6. 微微煸炒出香味後放入菜梗里進去翻炒； 7. 翻炒幾下后再加入菜葉進去翻炒； 8. 再加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 芥菜焯水時加入幾滴油和少許鹽更能保持蔬菜的口感和翠綠的色澤； 2. 切時菜梗與菜葉分開來， 炒的時間先炒不易熟的菜梗， 菜葉放入裡面翻炒一下后即可加入鹽調味了。