【每日一膳】開胃惹人味，平價又保健！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。

吃貨必學

家裡有老人、小孩的都少不了有一瓶魚油，但是怎樣才知道好不好，怎樣才知道這款產品適不適合我家人呢？這就考倒很多人了，更多的是我們在購買的過程中只會看價格或者單純看牌子。但其實我們選擇一款魚油的時候需要學會的是看標籤。在標籤上我們就能了解到產品很多客觀的信息。

看純度

我們購買魚油產品，是為了裡面的ω-3脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 所以純度越高，越能達到我們購買的母的。例如醫生推薦您吃魚油每日250mg，如果某產品1粒只有100mg，那麼您一天需要進食2-3顆才足夠，如果另外一種產品每粒就含有250mg，那我每天就只需要吃一粒就足夠了。那明顯純度高的，會讓我們更方便。那我們如何了解這款產品的純度呢？這個就需要您看看包裝上印著的那個表格。例如我截取了某品牌魚油的標籤信息如圖1，每100g魚油含的DHA和EPA加起來是30.3g，而每一瓶有100粒，所以每一粒就是1g的重量，那麼每1g含的DHA和EPA就是0.303g，也就是它的純度是0.303/1×100%=30.3%。這個純度的魚油只能說是一般的魚油，通常醫藥級別的魚油純度會大於85%。

看性價比

通常純度高的價格也會高，這很容易理解。但是其實同樣純度的魚油也會有不同價格。這個和魚油的原材料供應、市場定位等有關係。普通人購買合格放心的產品的時候，算算達到您的需要量時需要花費的價格就能知道性價比了。

看認證

就目前來說，來源最安全的魚油是通過IFOS（International Fish Oil Standards）認證的魚油。IFOS這個機構是專門從事商業既消費保健產品諮詢服務的研究組織機構，是一家第三方的機構。這個機構除了會檢測魚油的純凈度和新鮮度以外，還會測一下魚油中重金屬和其他污染物。而它的標準比世界任何一個國家或組織都要嚴格，所以如果您所購買的魚油有圖2這個標誌的話，基本上就可以很放心選用了。

看其他

（1）通常你還可以看看魚油的原材料，通常選擇生長周期短的魚作為魚油的原料會相對比較安全，因為重金屬會隨著生長周期的延長而越來越富集。所以選擇鱈魚、沙丁魚、三文魚這些會比鯊魚和海豹來源的魚油安全。

（2）另外還可以看配料，這一點也是可以在產品包裝上的小字能看到。通常越少越好，因為你除了ω-3脂肪酸並不想把太多的雜質吃進肚子里。

（3）而魚油需要載體，如果載體是甘油三酯的會比乙酯的來得更好。只是這一點很多國內廠家並未明確表明。

通常我們吃完魚油打嗝的話，就會覺得很腥，如果想避免這個種尷尬的情況，可以隨餐服用這顆魚油。至於魚油到底應該用多大份量，要看你平常吃魚的情況（如吃多少，吃的頻率如何）和你吃魚油的目的是什麼。

通常如果單純是日常保健，每周吃3次富含DHA的魚類（如帶魚、鱸魚、小黃魚、秋刀魚等），每次150g左右就能滿足需要。如果您所處的地區不方便買魚吃，那麼吃魚油的膳食補充劑每日250mg就足夠了。但是如果想要達到控制血脂的目的，就需要500-1000mg/次，一日3次才足夠。魚油還有其他作用，想要詳細了解可以諮詢您的營養醫師。

膳食

今日推薦

材料：

鱸魚1條，檸檬半個，大番茄2個，鮮冬菇100g，金針菇100g。

製法：

鱸魚洗凈起骨，剩下的魚肉切片，用胡椒粉、油、鹽、檸檬汁、料酒等腌制魚肉片。檸檬切片，番茄洗凈切塊，鮮冬菇洗凈切絲，金針菇洗凈。先熱油起鍋，把鱸魚骨煎香，然後加入適量清水和檸檬片熬湯。另起一鍋，炒番茄、鮮冬菇和金針菇。魚骨湯大火水開后，加入剛剛炒好的配料。小火再滾約20分鐘，加入鹽和撒上少許蔥花調味調色即可。

專家點評：

雖然已經過了立秋，但是天氣仍然非常炎熱，所以我們特地選擇了這款開胃的菜肴。如果喜歡吃辣的朋友也可以加入小米椒、野山椒之類的，會更惹味。我們廣州的海產品如此豐富，不一定通過魚油補充劑補充ω-3脂肪酸，日常保健的話，鱸魚也是不錯的，價格也便宜，容易購買。

小貼士：如果想要達到降血脂的效果，還是需要在醫生指導下服用醫藥級別的魚油補充劑才能達到效果。

溫馨提示

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：張嘉文，住院醫師，醫學碩士。

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

應診：周三下午、周五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

(圖片源自網路）

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地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓

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