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黑芝麻蒸蛋糕的做法

黑芝麻蒸蛋糕的做法

參考之前收藏的方子,減了糖量,加了黑芝麻粉…前幾天做過一次烤的,女兒說好吃,讓我再做,今天用蒸的,不上火哦~比較快手,用料也簡單,沒有戚風蛋糕那麼鬆軟,不過孩子還是挺喜歡吃的。

By 小菁同學

用料

  • 雞蛋 2個
  • 糖粉 45克
  • 低筋麵粉 50克
  • 黑芝麻粉 10克

做法步驟

1、準備好食材,稱好克重。

2、在無水無油的盆里打入雞蛋。

3、用電動打蛋器低速打至粗泡。

4、一次性倒入糖粉。

5、把打蛋盆坐於60度左右的溫水裡,高速打至糊化。

6、持續攪打,直到把打蛋頭提起,蛋液滴落紋路不會馬上消失,就算打好了。

7、把黑芝麻粉和低筋麵粉混合,篩入蛋糊中。

8、翻拌均勻,至沒有乾粉的順滑狀態。不要畫圈,上下翻拌,類似炒菜的動作,要快速。不要攪拌太久,避免消泡。

9、把麵糊裝入裱花袋,底部剪一個口,不要剪太小,把麵糊擠入模具中,擠八分杯即可。

10、蒸鍋加入適量水,燒上汽后,把模具放進去,大火蒸10分鐘,關火后再燜3-5分鐘,出鍋,脫模。

11、蒸好了,趁熱好吃哦~

12、頭天晚上做,第二天早上吃也沒有問題

13、成品

14、還冒著熱氣呢

15、今日早餐:黑芝麻蒸蛋糕+堅果脆+牛奶+草莓&穀物圈

16、這是烤的,一樣的蛋糕糊做法。烤箱180度預熱,烤15分鐘即可。烤箱不同,模具大小不同,根據自家烤箱的脾氣調整時間哦~

小貼士

1、原方子的糖量和麵粉量是一樣重的,我覺得太甜了,就減量了,吃起來還是挺甜的,根據自己口味調整吧,也不要減掉太多,以免影響打發效果。 2、全蛋順時針高速打發,中間不要停,我第二次做的時候過程中暫停了去哄了會兒二寶,回來繼續打,效果就不好了。

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