黑芝麻蒸蛋糕的做法

參考之前收藏的方子，減了糖量，加了黑芝麻粉…前幾天做過一次烤的，女兒說好吃，讓我再做，今天用蒸的，不上火哦～比較快手，用料也簡單，沒有戚風蛋糕那麼鬆軟，不過孩子還是挺喜歡吃的。

By 小菁同學

用料

• 雞蛋 2個
• 糖粉 45克
• 低筋麵粉 50克
• 黑芝麻粉 10克

做法步驟

1、準備好食材，稱好克重。

2、在無水無油的盆里打入雞蛋。

3、用電動打蛋器低速打至粗泡。

4、一次性倒入糖粉。

5、把打蛋盆坐於60度左右的溫水裡，高速打至糊化。

6、持續攪打，直到把打蛋頭提起，蛋液滴落紋路不會馬上消失，就算打好了。

7、把黑芝麻粉和低筋麵粉混合，篩入蛋糊中。

8、翻拌均勻，至沒有乾粉的順滑狀態。不要畫圈，上下翻拌，類似炒菜的動作，要快速。不要攪拌太久，避免消泡。

9、把麵糊裝入裱花袋，底部剪一個口，不要剪太小，把麵糊擠入模具中，擠八分杯即可。

10、蒸鍋加入適量水，燒上汽后，把模具放進去，大火蒸10分鐘，關火后再燜3-5分鐘，出鍋，脫模。

11、蒸好了，趁熱好吃哦～

12、頭天晚上做，第二天早上吃也沒有問題

13、成品

14、還冒著熱氣呢

15、今日早餐：黑芝麻蒸蛋糕+堅果脆+牛奶+草莓&穀物圈

16、這是烤的，一樣的蛋糕糊做法。烤箱180度預熱，烤15分鐘即可。烤箱不同，模具大小不同，根據自家烤箱的脾氣調整時間哦～

小貼士

1、原方子的糖量和麵粉量是一樣重的，我覺得太甜了，就減量了，吃起來還是挺甜的，根據自己口味調整吧，也不要減掉太多，以免影響打發效果。 2、全蛋順時針高速打發，中間不要停，我第二次做的時候過程中暫停了去哄了會兒二寶，回來繼續打，效果就不好了。

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