【東北】韭菜雞蛋灌餅

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。 今天買了鮮嫩的韭菜，烙了韭菜雞蛋灌餅，鮮嫩的韭菜和雞蛋真是好搭檔，柔軟的餅皮夾雜著韭菜雞蛋的鮮香，吃了一塊又一塊，大家快了試試吧。

食材與明細

【東北】韭菜雞蛋灌餅的做法步驟

• 用溫熱的水和成柔軟的麵糰，醒面半小時。

• 將3個雞蛋磕入大碗中，加入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，再加入切碎的韭菜攪拌均勻。

• 小碗中加入少許麵粉，加入適量植物油混合均勻製成油酥。

更多步驟與貼士（共12步）

• 將醒好的麵糰再次揉光滑后，均分成6個小劑子揉圓。

• 取一個小劑子擀成圓餅狀，包入油酥然後像包包子一樣包好，並將收口收好，6個全部包好後放一邊再醒15分鐘左右。

• 將包好油酥的小餅用擀麵杖擀薄擀圓。

• 平底鍋燒熱刷植物油，將餅胚放入鍋中烙制，記得翻面。

• 烙至餅中間鼓起，表面有焦斑時候。

• 將餅用筷子戳破，用勺子灌入韭菜雞蛋液。

• 繼續烙至餅內蛋液完全凝固即可。

• 成品圖

• 成品圖

溫馨小提示

1、我用的比手溫度略高的溫水來和面，口感比較柔軟。 2、包油酥的時候要收好口，烙餅的時候才會鼓起。

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