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2021/12/25
提起蔥，沒有幾個讀者沒吃過，這是菜中經常見的佐料，一度都是各種菜系的金牌配角，但是蔥全身都是寶，可謂「一根大蔥三味葯」。
蔥白 通上下陽氣
蔥白是大蔥近根部的白色部分，中醫認為，蔥白能發散風寒，有發汗解表的作用，但發汗作用相對弱，所以常用於受涼引起的輕度感冒。
很多讀者都看過大蔥通陽氣的文章，實際上說的不準確，因為大蔥唯一通陽氣的部位是蔥白。中醫易水學派創始人、金代名醫張元素對蔥白通陽的論述是：「蔥莖白專主發散，以通上下陽氣」。
蔥白不但有解表的作用，對於孕婦還有安胎止血的功效。元代中藥學著作《日用本草》中記載蔥白「能達表和里，安胎止血。」對於產後的婦女如果奶汁不順暢甚至患上乳癰的，蔥白對其也是一味良藥。比如明代中藥學著作《本草綱目》中記載蔥白可以「通奶汁，散乳癰。」
有風濕疾患和身痛麻痹的人也適合吃蔥白，因為《本草綱目》中還記載蔥白能「除風濕，身痛麻痹，」
但是，蔥白也有禁忌人群，一般人也不宜多吃。南宋時期的藥學著作《履巉岩本草》中有蔥白「久食令人多忘，尤發痼疾。狐臭人不可食」的記載。
蔥白也不宜與一些中藥同用，比如《本草綱目》中記載：「服地黃、常山人，忌食蔥。」
容易出汗的人也不易多吃蔥白，比如《本草經硫》中記載：「病人表虛易汗者勿食，病已得汗勿再進。」
【參考復方】
1、治胃痛，胃酸過多，消化不良：大蔥頭四個，赤糖四兩。將蔥頭搗爛，混入赤糖，放在盤裡用鍋蒸熟。每日三次，每次三錢。
——摘自內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》
2、治小兒初生不小便：人乳四合，蔥白一寸。上二味相和煎，分為四服。
——摘自《外台秘要方》）
3、治痔正發疼痛：蔥和須，濃煎湯，置盆中坐浸之。
——摘自孟詵《必效方》
蔥葉 益目消腫
蔥的莖，也就是蔥的綠葉的部分中醫認為對眼睛有好處。比如唐代著名中藥學著作《備急千金要方·食治》中記載「青葉歸目。除肝中邪氣，安中補五臟，益目精，殺百葯毒。」
對於面目浮腫和骨節頭疼的患者也適用於蔥葉，比如世界上現存最早的食療專著、唐代食療專家孟詵在其所著的《食療本草》中記載蔥葉「主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節頭疼。」
【參考復方】
1、治瘡中有風水腫痛：蔥葉、乾薑、黃柏。相和煎作湯，浸洗之。
——摘自《食療本草》）
2、治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作。
——摘自《獨行方》
3、治代指：萎黃蔥葉，煮沸漬之。
——摘自《千金方》。代指是指生在指甲旁的瘡。《聖濟總錄》中記載：「論曰瘡髮指端，爪甲脫落，名曰代指，蓋爪者筋之餘，筋骨熱盛，注於指端，故其指先腫熱痛，結聚成膿，甚則爪甲脫落，世或謂之遭指、淪指，又名代甲，其實一也。」
蔥須 殺一切魚肉毒
蔥須很多讀者都不會去吃，這也很好理解，不好吃！但是，作為中藥它卻是非常廉價的藥材，比如魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載蔥須「主傷寒頭痛。」
有的讀者做魚的時候會習慣用蔥，但是卻把蔥須去掉，這其實也是一種不太科學的做法，為什麼這麼說呢？因為帶有蔥須的蔥與魚類一切烹飪有殺毒的功效，比如成書於五代時期的藥學著作《日華子本草》中記載蔥須：「殺一切魚肉毒。」
性生活頻繁的人也適用蔥須輔助治療，比如《本草綱目》中記載蔥須：「療飽食房勞，便血腸澼成痔。」房勞，又稱房室傷。色慾傷，色勞。指性生活過度，耗傷腎精，是虛勞病因之一。
【參考復方】
1、解煩熱，補虛勞，治傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛，解肌發汗：蔥根、豆豉，浸酒煮飲。
——摘自《孟詵方》
2、治凍傷：蔥須、茄根各四兩，煎水洗泡患處。
——摘自內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》
（圖片來源於網路，食療治病請遵醫囑！）
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