你有沒有被假的福鼎「老白茶」套路過呢？

「一年茶、三年葯、七年寶」，這是每個接觸到白茶的人都會接收到的入門口訣。陳年白茶優秀的口感、舒適的香氣、於身體有利的功效一直深受消費者喜愛。但當大家都認識到老白茶的好處，假貨也就慢慢呈現在觀眾的視野中了，怎麼辨別其中真偽呢，下面小編將揭秘其中真相，幫助大家辨別老白茶如何造假，練就火眼金睛。老白茶近年價格上漲很快，厚利當前，自然少不了魚目混珠的造假者紛至沓來，一些所謂的「老白茶」令人神傷：用老茶拼新茶壓餅，用揉捻、烘乾工藝偽造老白湯色口感……老白茶到底是如何造假的？讓我們一同來看看某些不良商家的部分造假手段！福鼎老白茶造假揭秘_福鼎白茶

方法一：揉捻、發酵造假 存儲多年的老白茶，茶葉的內含物質也在慢慢發生著變化，這讓泡出來的老白茶最終的顯性特徵為——湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和。傳統工藝的白茶講究「不炒不揉」，而為了在表象上達到這種效果，「聰明」的造假者於是加入「新工藝」，做輕度揉捻、提高發酵程度，或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。 破綻：雖然揉捻發酵后的假老白在湯色上已經可以魚目混珠，在香氣上，它是怎麼都偽裝不來歲月陳化帶來的葯香與荷香。（不過道高一尺魔高一丈，也有更加「聰明」的造假者會在茶中再摻一部分老茶進去，這樣又把香氣稍稍修復一部分過來，對於不熟悉老白茶本身香氣的茶客而言，還是不太容易分辨。）

方法二：高溫烘乾造假 傳統白茶還講究「自然萎凋」，而造假者為了使假老白快速出紅湯、口感變甜，會採用「高溫烘乾」的辦法，但烘乾后的部分以後儲存轉化會出問題，高溫烘乾會導致活性物質喪失。 破綻：而高溫烘乾后的假老白，香氣上還會出現火工香和焦糖香，這種香氣倒也不會令人不悅，只是這已經不是真正意義上的老白茶的香氣了。 方法三：老茶撒面，新茶做芯 如果你買壓餅老白茶，那麼遇到這種造假方式的概率可能會比較大。那就是——用造假工藝製成的「老白」或者年份較短的中生代白茶做芯，但在表層卻用真老白包裹外殼，如果單看表面，或者只聞香氣也分辨不出。 破綻：如果說光看干茶你有可能被表層蒙蔽，但是看看葉底，一般還是可以抓住它的「狐狸尾巴」——因為葉底的呈現上，新老拼的假老白多會有葉底花雜的狀況，沒有真老白的葉底勻稱。 當然，無論是揉捻、發酵、高溫烘乾、還是新老拼，這些造假方式一般往往都是交叉使用的，這也讓老白茶的造假情況更加複雜，讓真假更加複雜難辨。另外，事實上，「揉捻」、「發酵」、「高溫烘乾」這些都屬於白茶製作工藝中新工藝的範疇，但在這裡需要強調的是，我們並非批評新工藝，白茶新工藝本身的誕生也不是為了偽造老白茶，它只是相對日光凋萎、不炒不揉、低溫乾燥的傳統白茶工藝上的一個新嘗試。新工藝本身並沒有錯，但是用來偽造老白茶，欺騙消費者，牟取暴利，那就肯定大錯特錯了。

其他共性上的辨別方法：

1、湯色深淺的變化順序 一般來說，真正的老白茶的湯色變化肯定是由淺到深的，因為幾十年前生產出的白茶，工藝上都是不炒不揉做出來的，葉片的細胞壁沒有被破壞，即使是老茶，它的水浸出物也會出來的很慢；而摻雜新工藝的假老白，因為經過揉捻等工序人工做舊，則往往前幾泡湯色較深，再往後反而湯色越來越淺。

2、銷售說辭的漏洞 如果你去買老白茶，對方的銷售說辭是「這是25年前壓成餅的老白茶」，那麼這餅茶肯定是假的，因為白茶壓餅是近幾年才出現的工藝，25年前的人是絕對不可能把白茶壓餅的。而如果對方的銷售說辭是「這是25年前的老白散茶壓的餅」，那麼這餅茶不排除有是真茶的可能性。 市場上會把散裝的老白茶，再次壓餅的人幾乎為零。因為老白茶存量本來就很少，所有的散裝老白茶都已經賣的很貴很好了，而壓餅過程中不但會有原料損耗，還有極大的發酵風險，一旦內含物質轉化，那麼上好的老白茶豈不報廢？誰會願意去擔這個風險呢？ 近年來，隨著白茶市場的持續升溫，市場上充斥著動輒十年陳、二十年陳等的老白茶，但價格卻很低廉，這樣的老白茶你敢喝嗎?

今天總結的幾點辨別老白茶真假的幾個要素，各位茶友在購買老白茶時不妨從這幾點開始逐一推翻，只有在實踐中反覆比對，才可練出火眼金睛哦。

交流、品飲白茶，福鼎白茶精選： chaget