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一日食三棗,道理知多少

一日食三棗,道理知多少

日食三棗,青春不老?

麻麻一直說:一日食三棗,青春永不老。

學了營養的小編,很好奇,紅棗真的有這樣神奇的功效么?

在分析任何一種食物之前,我們首先要來看看它的營養成分。

製圖 | 花雨

這張圖來源於美國食品成分資料庫中「棗」的營養資料。因為紅棗並不是美國見的食物,所以在資料庫中,只能查到新鮮紅棗的營養成分。

我們常吃的紅棗,是經過晒乾的。所以相比較而言,我們常說的紅棗,各種營養素的含量以及總的卡路里會因為濃縮而提高。

具體來看一看我們常吃的紅棗。畢竟紅棗種類繁多,我只是用我手邊有的兩種紅棗——若羌紅棗和和田棗,來做個例子。

製圖 | 花雨

三種紅棗的營養成分表的單位都是「每100g」。你是否也像小編一樣,並不清楚100g紅棗到底有多少呢?為了能有客觀準確的答案,小編特地對手頭的兩種紅棗進行了稱重。

若羌紅棗個頭比較小,100g可以有14個。而和田棗體型較大,7個就達到100g了。這樣看來,其實100g的紅棗其實並沒有太多。

製圖 | 花雨

總的來說,紅棗的脂肪成分很低,含有較多的碳水化合物,以及少量蛋白質。從營養成分來分析,紅棗確實是個不錯的健康零食選擇。

紅棗作為很有特色的一種水果,當然也是一些科學家們的研究興趣之一。

那些經常被提到的紅棗對健康的好處,大都和紅棗中的植物化合物這一成分有關。植物化合物,是植物自身產生的,幫助植物存活的化學物質。近些年來,人們逐漸認識到植物化合物可能對人體健康也有一定益處,並開始在實驗室里進行研究。

美國食品成分資料庫的資料顯示,紅棗含有多種黃酮類物質。更多的實驗研究表明,除了黃酮類物質以外,紅棗中還富含環磷酸腺苷物質以及三萜類化合物。這些物質的名字聽起來稀奇古怪,但是有研究顯示,他們具有抗腫瘤抗氧化提高機體免疫力,甚至防治心血管疾病的作用。

製圖 | 花雨

等等,這不就是說,紅棗真的能抗癌,真的能延緩衰老?!且慢。

要知道,通常從科學實驗應用實踐,是一個較為漫長且曲折的過程,需要通過一道道的關卡。

製圖 | 花雨

目前對於紅棗中含有的植物化合物的研究,幾乎都停留在細胞以及動物實驗,而且大都是針對單一化合物的研究。想想我們平時的生活,我們吃的是紅棗,而不是單獨的某一種化合物。而且,畢竟人類與實驗動物還是存在差別的,一些在動物身上觀察到的作用,在人身上並不一定百分之百一樣。所以說,單單從目前的初期實驗結果就歸納出紅棗對人體的種種益處,是不足以讓人信服的。

對於紅棗的研究,目前並沒有大樣本的臨床研究。想想我們的日常飲食,每個人的飲食結構都包含了許多種食物,實驗中許多觀察到的結果都是多種食物共同作用的體現。要想進行非常有說服力的人群臨床實驗來找出紅棗的健康作用,也是難上加難。

另外一個非常重要影響因素就是生物利用率。通常,我們人體並不能完全吸收我們吃進去的食物。生物利用率越高,也就代表了這一營養素或者化合物被我們身體吸收利用的比例越高。

這些對健康有益的植物化合物的生物利用率如何呢?答案是,非常的低。

首先呢,植物化合物在食物中的含量是非常低的。曾經有實驗嘗試提取紅棗中的相應成分,結果實驗人員在500g的紅棗中只提取到了8.6mg的環磷酸腺苷。如果還有印象上文的圖的話,那些紅棗只有100g,那麼大概也就只有2mg的環磷酸腺苷了。

其次,在這些並不多的植物化合物中,真正被人體吸收的就很少了。通常,攝入量代表我們吃進去的含量,血液濃度表示吸收的含量。在研究各種植物化合物生物利用率的實驗中,攝入1000mg的植物化合物,血液中的最大濃度只有0.5-1.0μmol/L。

目前並沒有實驗得出具體多少濃度的植物化合物足夠產生健康益處。所以要真正確立紅棗的各種健康功效,在實驗領域還有很長的一段路要走。

總而言之,不要執迷於紅棗可能帶來的藥用價值。平衡膳食適當運動才是保持健康的最好方法。如果真的得了病,還是要去醫院看醫生哦。

不同紅棗的差異

你是不是會好奇,不同產地不同品種的紅棗,其中的營養成分是否會有差異呢?會的,畢竟土壤環境、日照光強,溫度、水分都會影響到植物的生長。但是呢,對於總卡路里以及主要營養元素,差異並不大。具體可以參考圖2中兩種不同品種紅棗的營養標籤。產地與品種也會影響到紅棗中植物化合物的含量。但這一影響是否真的會進一步導致其所謂的健康益處的差異,目前還沒有試驗來證明這一點。

所以說,選擇紅棗,還是看口感以及個人喜好吧。

與其糾結於紅棗可能帶來的健康益處,不如就簡簡單單享受紅棗的美味。

相比於洋芋片啊蛋糕啊,紅棗可以算是個健康的選擇。把紅棗作為偶爾貪嘴時的替代品,或是每日兩餐之間的小零食,都是不錯的選擇。可是,即使是健康小零食,也要注意量的控制,不要多吃,畢竟它只是零食。麻麻還說,零食吃太多不好好吃飯可是不行的。對於糖尿病患者,由於紅棗的含糖量較高,在選擇紅棗的時候要格外注意每次的分量,從而更好的控制糖分攝入。

最後多說一句,紅棗其實直接吃就是很好的選擇,網上也有一些甜點食譜將紅棗作為原料之一。不過在做甜品時,要避免加入太多額外的糖哦。

好啦,小編也要聽麻麻的話,吃幾顆紅棗去啦~

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