這些店從清朝開到現在，只有吃過的才敢叫老鄭州！

鄭州的老味道

經過了時間和群眾的檢驗

有的飯店從清朝開到現在

愈發受到人們的喜愛

作為吃貨的你

吃過幾家？

合記燴面

地址：人民路3號(丹尼斯旁)

合記、葛記、老蔡記，是老鄭州耳熟能詳的「老三記」。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴麵館」，俗稱合記。

據說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，名廚趙榮光師傅就去躲飛機，回來后，把剩下的麵條加點羊肉湯燴燴再吃。

久而久之，他發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。

「一碗吃盡中原風」，合記燴面成為鄭州餐飲業的名片之一，被中原人譽為「河南燴面的鼻祖」。著名評書藝術家袁闊成先生則留下了「天下第一面當之無愧」的墨寶。

店面非常好找，人民路丹尼斯旁邊，兩個大字「合記」非常醒目，交通非常便利，人民路捷運口附近。霸氣的三層樓，來吃燴面的人很多，幾乎每桌都坐滿了。

要了招牌滋補燴面和傳統的燴面，各附帶一小碟香菜和幾瓣糖蒜。兩者相差4塊錢，相比之下前者味道更加鮮美。

大大的羊肉片，絕對貨真價實，紅色的枸杞飄在上面，湯是原湯熬制，沒有添加一點油鹽，都是羊肉本身熬制的，所以味道比一般的燴面要好很多。

葛記燜餅

地址：建設路與伏牛路交叉口向南50米路東

中華名小吃百年老號——葛記燜餅，老鄭州人肯定都吃過。

據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，用罈子肉為王爺燜了一盤餅，又用榨菜、芫荽沏了一碗湯，餅軟肉香，清湯爽口，王爺大加讚賞。

民國初年，戰亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生經朋友幫忙在鄭州火車站附近開了「罈子肉燜餅館」。

解放后，長子葛去祥繼承發揚父親的烹調技術，使烹制的罈子肉一開壇便香氣四溢，經其多年苦心經營，遂使葛記燜餅成為聞名遐邇的風味小吃。

葛記燜餅館幾十年來歷經滄桑。1987年，因舊城改造一度銷聲匿跡。1989年，鄭州市飲食公司決定恢復傳統風味，創百年老店，由第三代傳人葛永志在南喬家門恢復字型大小開設門店，由葛氏家族成員操作，保證了原汁原味，使一些到鄭州的「老北京」也尋跡前來品嘗。

如果用門庭若市來形容，一點都不會誇張，每次一到飯點兒就座無虛席，一樓大廳密密麻麻擺滿了桌子，終於在某一天去體驗了這麼一頓美味。

值得推薦的是店內的招牌燜餅，是跟大肉丁一起炒的，是其他地方沒法媲美的，口味十分獨特，讓人意猶未盡。

京都老蔡記

地址：緯五路經六路向西30米路南

在鄭州「老三記」中，老蔡記以其近百年的歷史位列三記之首。擁有百年歷史的老蔡記在店面裝修上也是古色古香，極具特色，在細節中讓你回味鄭州那悠久的歷史，包間裝修頗為雅緻，融入濃濃的老鄭州味兒。

麵皮鋥亮，麵皮軟軟的又勁道，還是以前的那個味道。最喜歡的是傳統蒸餃和素蒸餃。

皮薄，餡緊緻，配上陳醋和炸的香香是辣椒油，味道就更贊了。

楊記牛肉拉麵

地址： 淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南

楊記拉麵由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創立，風行中原地區三十餘年，先後獲得「中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃」等殊榮，是名符其實的老字號。

楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、麵條筋道、分量足、從頭吃到尾都有大肉塊，好吃的不得了，真是物美價廉，怪不得深受人們喜愛。

鄭州人氣最高的拉麵，非它莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶里的味道。

鄭州烤鴨總店

地址：人民路10號(紫荊山百貨大樓旁)

鄭州烤鴨店的主打名菜"鄭州烤鴨"外型美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點，曾榮獲國家"金鼎獎"。

從紫荊山站D口出來，到鄭州烤鴨總店 ，只要兩三分鐘就到了。位於紫荊山商廈後方，"鄭州烤鴨總店」幾個大字頗為醒目。不用多介紹又不得不介紹的一家店，最主要的就是實惠好吃了。烤鴨外酥里嫩，焦香可口，蘸醬味道更美。

招牌菜三鮮伊府麵味道也不錯，魷魚絲、海參、蝦米、銀耳，多種主料和輔料的搭配，湯汁鮮香無比。紅豆粥也算進店必點，味道不錯。

愛芳愛德酒家

地址： 政二街與金水路交叉口

1995年創立到現在都是鄭州人的幸福廚房——愛芳愛德，最符合鄭州人口味的家常菜館，味道，環境，格調，這裡一樣不少!

老店，價格實惠，每個菜都是好大一份，很喜歡燒大腸和扒皮魚！大腸是我吃過最乾淨的！專門從西環跑去吃的。最愛他家的麻辣炒雞，甜辣的。扒皮魚點了一次就愛上了！

丁家酒樓

地址：城東路178號(房管所家屬院)

丁老爺子最初做砂鍋起家,經過幾十年的時間，從一個小鋪發展到現在這個樣子，丁家酒樓現在算是豫菜中做得比較出彩的了。城東路上的飯店不少，可是能經久不衰的也就丁家了。

特點就是菜量大、口味正、鮮香多而辣味少、價格親民。服務也很好。完全沒有老牌飯店的架子。各種砂鍋是他家的多年招牌，味道很醇厚，無論是素砂鍋還是番茄牛肉的，都很好吃，肉不膩，菜入味。

在曾經美食匱乏的年代

是這些老味道

陪一代又一代鄭州人成長

在如今美食豐富的年代

這些記憶中的老味道

又成為了一代一代鄭州人的回憶

亦或是一種情結。

吃貨們

約起來吧！

吃遍鄭州老字號！