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2021/12/25
二十萬吃貨的精神故鄉
自從開始考量著日常清淡點吃飯，雞蛋在我世界里的比重就越發不可小視了。水煮的蛋，雖說味寡，多吃幾次，就學會了從裡面吃出蛋的「本味」。
曾有人說，雞蛋是考慮一個廚師的終極武器，食戟之靈里，男主插班考試的第一道菜也是雞蛋料理，從此開始了朝著美味殿堂的攀登。
如今我只慶幸，人類是胎生的哺乳動物，不然要是吃蛋的時候有了惻隱之心，就未免虧大發了。今夜，深夜君帶你，來看關於蛋的世界。
——深夜君
－ 正文 －
冰箱里永遠會儲備的食材一定有雞蛋。
一直以來都很愛吃蛋，各種做法都愛吃，太太平時工作忙，家裡買菜做飯都是我的事，但煎荷包蛋一定她親自動手，太太的煎蛋堪稱完美，手藝多半來自家傳，我的老岳父燒的一手好菜，在他家吃飯，常會有一碗雞蛋羹，有時還會加入蛤蜊，也有時會放上肉糜，剛蒸好的蛋羹如鏡面一般光滑細膩，冒著熱氣，淋上一些生抽、香油，味道鮮美，口感細滑，溫暖人心的家常味道。
我自己常常煮雞蛋吃，就是白煮蛋，不過在時間上玩兒花樣：煮的時間短燜的時間長，蛋清嫩；煮的時間長而不燜，則蛋清稍老，蛋黃流動；煮燜各半，則完美矣。吃的時候可以淋老抽，磨一些黑胡椒，甚至來上一小勺辣醬，每次必定吃下兩個。
小的時候家長會每天早上煮幾個雞蛋，但是煮的又老又硬，那時北京也沒有什麼生抽老抽，只有服務社打來的散裝醬油，吃蛋近乎於生噎，常會被乾澀的蛋黃卡得進退兩難，後來自己鑽研，重又愛上了白煮蛋。
有時拍片需要凌晨出發，總是會在家煮一包速食麵，煎個蛋，覺得比外面的包子豆漿來得舒服。
最近常常在家樂福超市買一種墨西哥卷餅，就是那種「老北京雞肉卷」的taco bell的卷餅，生菜、煎培根、炒蛋卷在一起，很好的一餐。
關於你最愛的雞蛋料理還有哪些，來看看深夜的朋友們怎麼說。
From 哈士喵
溏心蛋！！！還有鹹鴨蛋！！！國中時我要上學，老媽要上班，沒時間仔細做早餐，就煮速食麵。我毛病很多，面要吃有點硬的，雞蛋要蛋白嫩嫩的，蛋黃要留湯，不放調料醬，只放一點鹽。不喜歡吃蛋白，就先吃它，把蛋黃放在最後，湯只剩下小半碗時，戳破蛋黃，把湯染黃，顯得湯特別濃。這種變態要求只有老媽做得到。
鹹鴨蛋的印象就更深刻了，老媽前一天去趕集，帶回了鹹鴨蛋，那時候我國小，第一次吃，覺得鴨蛋黃簡直是人間美味！當時是周末，陽光正好，正在放胡軍版的天龍八部，一邊看劇，一邊就著白米飯吃鹹鴨蛋，直到現在我都愛這麼吃。
From T小白白T
哈尼族的特色吃法，雞是白切雞，比廣東的要煮的熟一些，雞和米同時下鍋，米開花了雞就切塊，重頭戲是配的哈尼雞蛋沾水：把雞蛋稍微捏碎放在用各種香料調製的沾水裡，即是調味品也是一道菜。還有一種以前叫魂的時候的吃法，將雞蛋和糯米飯捏碎拌在一起，放一點點鹽即可，現在成為了日常的早餐選擇之一。
From mua萌小丟～
我從小姥姥給做蒸雞蛋。。。也就是現在的雞蛋羹吧。。一直愛吃。。現在自己成家了。。自己做了吃，可是卻沒有那時候的味道了
From 果子
自從得了子宮肌瘤和卵巢囊腫這些病後，偶然百度到不能吃煎蛋。不知為啥，對煎蛋的熱愛就蓬勃生長起來了……一直處於好想吃與不敢吃之間，愈發覺得好吃了。
From 滑小稽
蛋炒飯啊，最愛了!
From 方方
滷蛋，荷包蛋，虎皮蛋，煎餅果子，雞蛋灌餅，雞蛋羹，辣椒炒雞蛋，雞蛋沙拉……都好好吃哦，然後蛋糕餅乾什麼的也少不了！自帶殼保質期長，真是神奇的食物。
From 幸福像花兒一樣
荷包蛋，水煮蛋，雞蛋羹、雞蛋餅、還有我們冠縣特色的雞蛋荷包……這世界最不缺的就是雞蛋的做法了，甚至包餃子的面里打個雞蛋也是好的。
From Wendy姐姐
煮熟的雞蛋剝殼后一分為四，和紅辣椒黑豆豉青蔥一起炒。這道香辣湖南蛋，色香味俱全，簡單可口，百吃不厭。
From
水煮蛋啊！高中每天早上都會帶上一個水煮蛋，兩節課後在課桌上敲碎，狼吞虎咽，彷彿能給一整天都帶來飽滿巨大的能量。其實我還是喜歡在家裡起得早早的，濃稠涼溫的白粥，配上新鮮的水煮蛋，嫩滑燙手，剝皮后沾上些許生抽，滿嘴的鮮味。流口水了！
From 程乾
原來最愛吃西紅柿雞蛋打滷麵，現在也愛吃雞蛋羹了。
文 / 王勇
圖片 / 百度圖片
BGM / 春夏秋冬 – 張國榮
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