這菜清脆爽口，我家每周做一次，比葷菜搶手，吃油膩了用它清清腸

在冬天很多人都會喜歡吃一些油膩厚重的食物，因為寒冷的時候，吃富含油脂和蛋白質的食物，可以禦寒。但是作為家庭買菜做飯打理餐桌的人，必定要考慮葷素搭配，這不僅能使家人營養全面平衡，更能保證家人健康。有些蔬菜所含的維生素和纖維素是肉類和魚類無法代替的。所以冬天的素菜要做得好吃，也非常關鍵。今天我就來分享一下，我家常吃的一個非常清口爽脆的素菜：萵筍絲熗拌金針菇。

萵筍富含維生素和礦物質，不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。

這兩樣食材一青一白，把萵筍切成絲狀，樣子和顏色都特別搭，再按我的方法做，非常青脆爽口，這盤素菜上來，每個人夾幾筷，一會兒就光碟了。

主料：萵筍1支500克，金針菇250克

輔料：油20克，沙拉汁30克，紅尖椒2支，花椒20餘粒

食材萵筍去皮，用刨刀刨成絲，金針菇剪去根部，撕散，洗凈瀝干燒開半鍋水，入萵筍絲，再次燒開，即可撈出瀝干重燒半鍋水，入金針菇湯30秒即可撈起，瀝干水份紅尖椒剪碎找一大碗，放入瀝干水份的萵筍絲和金針菇，加1小勺鹽加30克的沙拉汁拌勻，這款沙拉汁以檸檬和姜為調味料，微酸，非常開胃，也清淡。熱鍋里加少許油，爆香花椒和紅尖椒把滾油淋到食材上，花椒不要淋上去了取幾粒紅尖椒放在上面點綴一下，非常好吃又爽口的一道素菜，也很健康哦！

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