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2021/12/25
▽
by 小黠大痴
·主料·
中筋麵粉 | 400克
溫水 | 200~220克
·輔料·
酵母 | 2克
香蔥 | 30克
椒鹽粉 | 適量
食用油 | 適量
·做法·
1. 先用40度左右的水把酵母化開。
2. 麵粉倒入盆子里，加入酵母水。
3. 先用筷子攪拌。
4. 再用手合成光滑的麵糰，蓋上濕布進行發酵。（麵糰需軟硬適中。）
5. 麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
6. 發好的麵糰移到案板上，揉搓排氣后醒5～10分鐘。
7. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。
9. 塗抹一層食用油。
10. 撒上適量的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味的也可以只放鹽。
11. 香蔥碎撒勻。
12. 從短的一面捲起。
13. 切成段（切雙數），寬度在三厘米左右。
14. 取兩塊疊起來。
15. 用筷子從中間壓下。
16. 兩頭向中間收圓。
17. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘（如果是冬天時間要更久一些）。十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
18. 香噴噴的花捲就可以吃啦！太香了～
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