中國酒杯簡史：從新石器時代的高腳杯到當代的「壺喝」

釀酒歷史悠久，而自從有了酒，就得有喝酒的器具。無論是「舉杯邀明月」、「一曲新詞酒一杯」，還是「會當一飲三百杯」，除了野生的猴子喝自釀的「猴兒酒」，人喝各種酒都得用酒具，主要就是酒杯。

早在公元6000多年前的新石器時代，就出現了形狀與後世酒器相似的陶杯。直到今天，還有很多人喝白酒用陶瓷杯子。喝黃酒、清酒時也經常用陶瓷杯。這種杯子顯得有傳統韻味。

在新石器時代晚期，出現了黑陶高足單耳杯，與現代酒杯形狀十分相似，可以說充分反映了上古時代人們的聰明才智。夏商周時期「禮以酒成」，常作為禮器的青銅酒器成為文化亮點。

兩漢、魏晉時期開始流行漆器酒具，比青銅酒器多了彩繪和花紋。長沙馬王堆漢墓出土的耳杯，製作精美，書有「君幸酒」字樣。漢時人們飲酒一般席地而坐，飲酒器具形體比較矮胖。

唐代出現桌子，也出現了適於在桌上使用的酒具。唐代酒杯比過去的小且精緻。晚唐開始出現「注子」。宋元時制，人們喜歡將黃酒溫熱后飲用，瓷制的「注子」和注碗配套組合相當流行。

明清較有特色的酒杯，包括青花、祭紅、琺琅彩的。歷史上，還有玉制酒器、象牙酒器等。「葡萄美酒夜光杯」中的夜光杯，應該就是一種玉制酒杯。明代著名玉杯「一捧雪」，杯身琢為梅花形，「杯中斟酒，夏日無冰自涼，冬日無火自溫」。銀制酒杯在古代被認為可鑒別酒是否有毒。明代文人袁宏道認為，酒杯「古玉及古窯器為上等，犀角瑪瑙次之，近代上好瓷又次。

古代，喝酒的器具除了杯以外，還有「觥」「樽」「盞」等，如成語「觥籌交錯」，蘇東坡「一樽還酹江月」，李清照「三杯兩盞，怎敵他晚來風急」。歷代文人飲酒講究雅趣，酒杯成為酒文化的重要一環。在戲曲舞台上，酒杯甚至成為抒發歷史興亡之感的道具。如明代戲曲《浣紗記·家門》中就有這樣的唱詞：「何暇談名說利，漫自倚翠偎紅。請看換羽移宮，興廢酒杯中。」

需要說的是，民間喝酒並不像文人那樣講究情趣，碗是常見的喝酒器具。比如眾所周知的梁山好漢，就是大碗喝酒、大塊吃肉。《水滸傳》中，在景陽岡的小飯店，店主人給武松「滿滿篩一碗酒來」，他「拿起碗一飲而盡」。在影視劇《紅高粱》里，高密縣的斗酒大會，參賽者也是用碗來喝酒的。不妨試想一下，如果他們是拿個半兩的小杯子喝，會是怎樣的一個形象。

隨著時代發展，現在喝白酒的小杯子，已經主要是小玻璃杯。有平腳杯、高腳杯，原本供喝威士忌、白蘭地等洋酒的烈酒杯也很常見。需要說的是，由於白酒度數較高，喝白酒罕有「對瓶吹」的，但也有一些粗獷喝法。我在內蒙古參加採訪活動時，席間每人一個白酒分酒器，大家先是用小杯喝，酒過幾巡后漸入佳境，當地人說用小杯喝不過癮，用分酒器喝吧。所謂分酒器，其實就是玻璃小酒壺，於是，一幫男女開始「壺喝」，接下來的情形請自行腦補吧。