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美味的青菜豆腐素包子

作為一名純粹的北方人,自然喜歡吃麵食,尤其喜歡吃帶餡的、面菜一體的各類麵食:包子、餃子、餛飩等等,都是北方人餐桌上的常客!

今天和大家分享一下美味的青菜豆腐素包子的做法:

1.麵粉500克,發酵粉5克,溫水330克,一同交給麵包機就ok了。與此同時,把早市買來的小白菜擇洗乾淨,在開水裡焯水一下;

2.老豆腐一塊洗凈切小丁,大蔥切成蔥花碎,焯水過涼水的小白菜用手擠去多餘的水分;炒鍋加入食用油燒熱,炒香蔥花,再倒入豆腐碎翻炒;

3.加食鹽、十三香、胡椒粉,炒到豆腐成金黃色;擠去水分的白菜在案板上切碎,粉條煮熟切碎,一塊放入盛有豆腐碎的炒鍋中;

4.再擦進去一些薑末,加香油和味精攪拌均勻,噴香的素包子餡就做好了;把發好的麵糰揉光滑,分成相等的面劑子,製成包子皮,包入餡料;

5.包好的包子二次餳發15分鐘。蒸鍋加水燒開,蒸格上鋪上籠布,放入包子生坯,大火蒸13分鐘,之後關火再等3分鐘揭開鍋蓋子即可;

6.因為餡料是熟的,所以不必蒸得太久,還可保持青菜翠綠的色彩;二次餳發的包子表面 比較光滑;豆腐經過煎炒之後會比較香,口感還好。看看這喧騰騰的素包子,是不是忍不住要流口水了呢?



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