一、砂鍋丁丁肉
食材:松板肉250克,方竹筍150克、大蒜粒、老薑粒、干蔥頭塊各50克,紅尖椒粒5克,蔥花、鹽各2克,醬油8克,雞精、老抽各5克,生粉6克,色拉油100克,雞蛋清1個。
做法:
1.將松板肉改刀成1厘米的丁,用鹽、雞蛋清、生粉等碼味上漿;方竹筍改成與松板肉同等大小的丁,焯水。
2.將大蒜粒、老薑粒、干蔥頭塊放入沙鍋墊底。
3.凈鍋入色拉油燒熱,下入松板肉丁滑散,瀝油盛出。
4.鍋留底油,調入醬油,下入松板肉丁、方竹筍、紅尖椒粒翻炒,用老抽、雞精調味后炒勻出鍋,盛入沙鍋內,蓋上蓋兒上火燒至香氣四溢,撒蔥花即成。
二、榛蘑土豆片炒肉
食材:榛蘑、五花肉、土豆、青椒、蔥、姜、料酒、高湯、鹽;
做法
1.榛蘑用溫水泡開,清洗乾淨;
2.豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊,蔥、姜切片;
3.鍋中油熱后,放入蔥、姜炒香,放入肉片炒至變色,倒少許料酒烹香;
.4放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5.倒少許高湯或熱水,加蓋燜煮至湯汁收干;
6.放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生,加鹽調味即可;
三、香辣豆腐
食材:豆腐一塊;油一勺鹽一撮蔥花一撮黃豆豉一勺青紅椒各一個黃豆醬一勺;
做法
1.豆腐切成顆粒狀,其他配菜都準備好;燒開一鍋水,將豆腐粒倒進去汆燙幾分鐘,撈出,瀝干水;
2.油鍋燒熱,炒香青紅椒,將黃豆豉倒進去,炒出香味;沿著鍋邊淋入少許水,燒開;
3.將汆燙好的豆腐粒倒進去,翻炒幾下,均勻沾上醬汁;淋入水澱粉,燒開幾顆出鍋;
四、五花肉燒豆角
食材: 豆角、五花肉、大蒜、鹽、生抽、生粉、雞精、胡椒粉;
做法
1.先把豆角切成小段洗乾淨,再把五花肉切好;
2.五花肉放入鍋內煎,然後再把蒜末放入鍋爆香;
3.再把豆角倒入鍋內翻炒,加適量的鹽和放點水花蓋上蓋一分鐘;
4.最後把生粉還有那些調料加點水攪拌倒進鍋中煮開就OK了;