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2021/12/25
有一款蔬菜，純天然無污染無公害，不添加各種農藥化肥，是蔬菜界不可多得的良心。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱金菇、智力菇等，坊間英文綽號為:"SEE YOU TOMORROW"。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能，也能對老年人頭腦起到保健作用，因此也被叫做「人體腦黃金」！
不需農藥就能生長的金牌蔬菜在培育金針菇的過程中，是不需要用傳統方法添加農藥和化肥的。對於種植蔬菜的人來說，使用農藥化肥反而多此一舉。
在培育金針菇的過程中，菌包是它生長所需營養的主要來源。而菌包多由原生的棉籽殼、玉米芯、木屑等組成。
有了這些構成菌包的原材料后，再進行高溫滅菌，防止其他雜物、雜菌生長，隨後便能接種了。
所以說，理論上金針菇的生長是不需要添加各種人工合成物的。烹飪金針菇前，只需要清理乾淨上面的泥土等污垢就行了。
好吃又健康的日常款蔬菜金針菇價格親民，口味也不錯，甚至比一般菇類口感都好。
除此以外金針菇還有高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉等特性，可以降低膽固醇和血脂，非常適合老人和小朋友。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，因此也具有不同尋常的食療效果。
01
促進腦發育，提高智力
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
同時，中老年人食用金針菇，也能獲得其維持智力的功效。
02
富含人體難合成的氨基酸
人體每天的運作都需要補充賴氨酸，而小孩兒的需求量則比成人更大。
金針菇中的賴氨酸含量相當豐富，並且也包含其他人體難以合成的賴氨酸，因此常常食用金針菇可以填補上這個bug。
03
朴菇素有抗癌能力
金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，能增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
04
抑制膽固醇和血脂
金針菇脂肪量、碳水化合物含量都較少，而蛋白含量高，因此高血脂和肥胖者也可以吃。
膽固醇較高的朋友，也可以多吃些金針菇抑制膽固醇含量，改善身體的健康狀態。
緩解疲勞，提高免疫力
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質的作用，這主要是因為金針菇中含有一種特殊蛋白質——金針素。
金針素能增強身體免疫力，促進新陳代謝，並保持機體活力，免疫力好的人簡直百病不侵！
增強食慾促消化，有利腸道
用金針菇煮麵還有減肥效果哦，畢竟人家還有個綽號叫「減肥菇」！
07
呵護肝臟
金針菇中含有豐富的精氨酸，而精氨酸可以降低血液中的氨濃度，所以能降低肝臟的壓力。
肝功能較弱者也可以試試金針菇的這一技能！
如此看來，金針菇可謂是蔬菜界的一股清流啊！
有這麼多功效不說，關鍵是還挺好吃！並且吃了還不會胖！
這麼棒的金針菇，它的10種做法你都知道嗎？
1
椒油金針菇
功效：緩解潰瘍
烹飪小技巧：金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。
2
剁椒金針菇
烹飪小技巧：剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，不需要額外加鹽調味。如果口重，可適量再添加一點鹽來調味。
3
金針菇肥牛湯
功效：排毒
烹飪小技巧：沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調出湯味。
4
金針菇拌紫甘藍
功效：緩解潰瘍
烹飪小技巧：把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。
5
金針冬粉蒸蟶子
功效：利尿消炎
烹飪小技巧：蟶子鮮美，蒸時析出的湯汁把金針菇和冬粉浸泡得也帶了濃郁的海鮮味道。最後澆上蒸魚豉油，潑香辣的熱油。
6
金針菇拌黃瓜
功效：減肥
烹飪小技巧：金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼。將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻。
7
金菇羊肉片
功效：益腸道
烹飪小技巧：鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒，鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒，加入燙熟的金針菇翻炒。
8
金針菇肉卷
功效：美容
烹飪小技巧：蚝油和白糖的搭配，亮而且濃郁，澆在牛肉卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。
9
白灼金針菇
功效：排毒
烹飪小技巧：將金針菇放在醬油上面，並撒上香蔥粒和甜椒粒，加熱食用油至微微冒煙。
10
香蔥金針煎蛋
功效：增強免疫力
烹飪小技巧：金針菇洗凈去掉根掉部，將小香蔥和金針菇切成小粒，加入切好的菜粒打勻，中小火慢煎，至兩面變金黃熟透。
內容來源：網路| 整理編輯：南充在線
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