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為什麼要喝茶前要洗茶?所有茶葉都需要洗茶嗎?

很多人喝茶前都有洗茶的習慣,那麼喝茶前是否一定要洗茶呢?哪些茶葉可以不洗茶呢?洗茶又有什麼作用?

一、洗茶的目的?

《茶葉大辭典》「洗茶」條解釋:「洗茶即洗去了散茶表面雜質,且可誘發茶香、茶味。」洗茶的目的是提高茶葉的溫度和濕度,讓茶葉呈現待放的狀態,有利於後續沖泡出茶葉的本質,如果是冰箱保存的茶葉,洗茶也可以促使長久冷藏的茶葉蘇醒。所以它其實更應該叫溫潤泡,也就是醒茶,將沉睡著的茶從睡眼惺忪的狀態喚醒,就像我們早晨醒來洗把臉讓狀態清醒一樣。(醒茶是洗茶的主要目的

很多人覺得洗茶並不是洗灰,應該說洗灰不是洗茶的主要目的,但卻是作用之一。茶從鮮葉開始,每天經過日晒雨淋,從開園采葉芽到最後我們喝到最裡面,茶是經歷了很漫長的過程的。即使製作和運輸過程中衛生條件能符合,能做到不沾地,但他畢竟不是完全密封的空間,怎麼可能做到一塵不染呢。所以洗去浮灰和雜質也是洗茶的一個目的,就像我們平常吃水果前洗一下同樣的道理,當然要是不嫌那麼點灰,一道不洗都行。

誤區:洗茶並不能洗農殘,殘留在茶葉上的農藥大多是脂溶性的,也溶不到茶湯里,你只要喝完茶不去吃茶葉就行。

二、所有茶都需要洗茶嗎?

哪些茶需要洗茶,哪些茶則可以不洗。

綠茶、白茶、一些黃茶這些不發酵或輕發酵茶,屬於滋味清爽型,不耐泡型的茶葉,沖不了兩三泡,品質較高的,鮮爽的精華在第一泡呈現得更為突出,如果洗掉,也有點浪費。尤其是用嫩芽製作的上好茶葉,洗的太狠,精華盡失,太開的水也容易燙傷嫩芽。另外這些茶加工過程較快,經過高溫烘乾或炒干,相對會比較乾淨些,為了更好地品嘗茶的原滋原味,可以不要洗茶。但如果你習慣了洗茶,或者你是處女座,不洗覺得不幹凈,那麼在洗茶時建議用溫水,快進快出。

烏龍茶、黑茶、普洱茶等發酵程度較高的茶則更需要洗茶這一步驟。一來是這些茶製作工序較為複雜,難免會染塵,像黑茶普洱藏茶類,除去製作本身的發酵時間,還需要陳放,更加可能沾染雜物,所以洗茶是很有必要的,也由於存放時間較長,更需要通過高溫沸水來喚醒茶葉。

緊壓茶(比如普洱)、包揉成顆粒的茶(比如鐵觀音),或條索緊結的茶(如大紅袍)沖泡過的朋友應該有一會,想用水一下子沖開是有困難的,所以用熱水快速溫潤茶讓葉片舒展后再正式沖泡,既能洗去葉褶皺間雜的灰塵,也方便充分沖泡出茶的香氣和韻味。

三、如何洗茶?

將開水沖入置茶的器具中,稍等數秒后倒出茶湯,洗茶的速度一定要快,洗得太久,茶葉的析出物越多,實在是浪費

洗茶也可以起到溫杯的作用(洗茶后的水也可以用來燙洗杯子),提高茶具的熱度,讓茶葉沖泡后的溫度相對穩定,能夠更好的泡出茶的滋味香氣。冷壺冷杯會降低沖泡沸水的溫度,影響泡茶效果。

本文由青茶禪心(qingchachanxin123)原創撰寫,歡迎茶友們關注收藏轉發。



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