各種花捲的新吃法，哪個才是你的愛？

1.蔥油花捲

用料：

麵糰 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

做法：

1、小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉

2、發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大麵皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上。...

3、從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發

5、蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋

原料：

中筋麵粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克

抹料：植物油1湯匙、鹽1/2茶匙

做法：

1、將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽

2、順短邊捲起，卷好后收口捏緊

3、切成大小相等的段，將兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈后，再蒸20分鐘，關火，2分鐘后開蓋即可

3.火腿花捲

用料：

麵粉 300克、火腿腸 適量、水 160毫升、酵母粉 3克

做法：

1、將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3、將麵粉攪勻成棉絮狀

4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓

5、要一直揉壓，直到麵糰表面光滑

6、將麵糰放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵

7、當麵糰發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

8、將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣

9、要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也無妨，只是鬆弛后好操作

10、鬆弛后的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條

11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發乾

12、將火腿腸除去包裝，切成兩段

13、將劑子揉搓成細長條，長度約為要捲入的火腿腸長度的三倍

14、將麵條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，製成生胚

15、將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

16、餳好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘后關火，再等約3分鐘后開蓋取出即可

用料：

麵粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克

做法：

1、把白麵糰原料和南瓜原料分別放廚師機裡面和成麵糰

2、把和好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種麵糰發至兩倍大，完成發酵

3、把兩種麵糰放案板上擀成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種麵皮疊加在一起

4、捲起來。切成斷兒

5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好

6、放入蒸鍋中，進行二次發酵

7、室溫20分鐘后開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘后再取出即可

5.奶香小花捲

用料：

麵粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

做法：

1、麵包機內桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、麵粉和酵母粉

2、啟動麵包機和面20分鐘

3、然後餳發40分鐘

4、將餳發好的麵糰，直接擀成長方形薄面片

5、撒一層乾麵粉

6、捲成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都擰成一個小花捲

9、入蒸鍋，二發20分鐘

10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋

用料：

麵粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 適量、色拉油 適量、水 適量

做法：

1、這就是超市裡面買回來的苔條，一定要乾苔條不要買那種新鮮的海藻

2、開始炒苔條啦，鍋裡面不要放油，把苔條稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來

4、最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃郁的香味

5、麵粉加入酵母粉，加清水揉成麵糰，大概是水和麵粉3:5的樣子

6、放到一邊發酵到兩倍大

7、放到一邊發酵到兩倍大

8、抹上色拉油，撒上苔條粉

9、前後等距離的樣子疊起來

10、刀切成小劑子

11、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹籤壓一下

12、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下

13、擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘，然後大火上汽了蒸半個小時哦

7.芝麻醬花捲

用料：

麵粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

做法：

1、麵粉加入酵母，加入200克清水，和成一個麵糰

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

3、用大擀麵杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽

4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁

5、用刀切成均勻的小段

6、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下

7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦

用料：

麵粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 適量、水 適量、小蔥 1棵

做法：

1、酵母粉用30度左右的溫水融化

2、加入麵粉，拌勻后揉成光滑的麵糰

3、加保鮮膜常溫處醒發

4、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀

5、小香蔥一棵切碎

6、火腿切碎丁

7、醒好的麵糰取出在面案上，撒手粉防粘，揉至麵糰內沒有發酵后的氣泡，光滑緊緻，揉好的麵糰擀成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將麵糰分二或三次操作

8、麵餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右

9、將麵餅由一頭向內捲起，成長條狀

10、切成均勻的小劑子

11、將劑子兩個一起摞起

12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下

13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上

14、穿進筷子，捏住花捲劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花捲兒即可成型

15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可

用料：

麵粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

做法：

1、將酵母粉兌水，攪拌勻均后，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵糰表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

2、醒發至原麵糰的兩倍體積

3、面板撒少許薄面，然後將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑后靜置十分鐘

4、將麵糰擀開，然後倒入適量胡麻油，如圖所示

5、將胡麻油刷開后，撒少許鹽和乾麵粉

6、將麵糰由里向外捲成大卷

7、將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了

8、電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水

9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花捲底部金黃即可

用料：

麵粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 適量、食鹽 適量、細香蔥 適量

做法：

1、酵母用少許水化開，倒入麵粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

2、揉好的麵糰蓋濕布醒發至原體積兩倍大

3、將發酵好的的麵糰揉勻至內部的氣體全部排出，擀成長方形的面片

4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油

5、在抹油的面片上撒勻蔥花。

6、從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口

7、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是硅膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）...

8、電餅鐺預熱后刷油，擺入花捲坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘

9、開蓋后在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可。