揭秘：古代中國人主要吃什麼肉？

一部《舌尖上的》徹底點燃了吃貨們的熱情，從紀錄片的另一方面我們也可以看出，的飲食文化博大精深，食物的種類來源都讓人嘆為觀止。我們都知道肉食不管在什麼時候都是珍貴的食物，肉類是我們攝取動物蛋白的主要來源，如今的不說每頓都能有肉吃，一天吃一頓肉食，百分九十的家庭還是能做到的。那古代的人也都能吃到肉食嗎？吃的又是什麼肉呢？

華夏民族很早就學會了圈養動物，比如雞鴨鵝豬羊，以這樣的方式來保證肉食的獲取，這是農耕民族的做法，漁獵民族都是從野外直接獲取肉食。隨著歷史的發展，華夏民族的養殖業越來越發達，處於社會中上層的貴族文人集團很容易就能獲得肉食，但是他們卻很少吃豬肉，他們認為豬是一種不潔的動物，所以在明代以前，最受貴族階層歡迎的肉類便是羊肉，而底層的百姓又因為經濟原因一年也吃不起幾頓肉，自然最受社會底層歡迎的肉食便是豬肉，因為便宜。

古代祭祀用的牲畜是豬牛羊，牛在古代是比較重要的家畜，以農耕文明為基礎的封建社會，最重要的事莫過於農耕，漢朝的時期就已經立法規定，不能宰殺牛食用，如果你宰殺了怎麼辦？在特殊時期，殺牛和殺人一樣都要償命。但是因為意外死亡的牛，還是可以食用的，物以稀為貴，牛肉如此之少，自然是貴族最受歡迎的食物，在古代絕大多數的農民一輩子也吃不上幾頓牛肉，農戶家的牛要是死了，一般都會賣掉，自己是捨不得吃的。

六畜之中平常人家吃的最多的就是雞鴨肉，還有河鮮，豬肉的食用數量有限，但是在社會的中層和上層，羊肉是最暢銷的肉類，而且這一階層的人也有能力經常吃這些肉食，所以在明代以前，市面上見到最多的就是羊肉，其次是豬肉，剩下的便是一些小家禽。到了明清時期，豬肉開始走入上層社會，一方面是因為人口激增豬肉的需求量變大，另一方面一些上層人士開始主動接納豬肉，比如蘇東坡的東坡肉。

到了清朝時期，豬肉便開始佔據了絕大多數人的餐桌，成為社會的主流。的發展讓肉食成了普通家庭的常物，但是在一些國家肉食還是比較珍貴的，韓國雖然是發達國家，但是對於大多數普通階層來說，肉類還是很貴的，肉食在韓國身價較高。