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葯膳本草&美食篇之十八:桂花糯米藕

桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地區特色傳統名點之一,也是養生葯膳之一,它以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑,深受遊客歡迎。

桂花糯米藕

葯膳名稱:桂花糯米藕

主要食材:蓮藕 紅糖蜂蜜 紅棗糯米 桂花

原料配比: 蓮藕1節 紅糖45克 蜂蜜30毫升 紅棗6粒 糯米、桂花適量

具體做法:

1、糯米洗凈后,用清水浸泡2個小時左右。

2、藕洗凈去掉外皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。

3、藕眼裡都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,並用4-5個牙籤固定封口,以免糯米漏出。

4、把做好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖(也可以加紅棗),大火煮開後轉小火再煮半小時。

6、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道更佳。

葯膳功效:清熱涼血 通便止瀉 健脾開胃

小貼士:

1、填入藕眼的糯米,盡量不要填得太實,米熟后是要膨脹的。

2、煮藕的水不宜過多,也不宜過少。以高過蓮藕為準。

3、要選外形勻稱中間較粗大的藕,這樣藕孔才夠大,容易裝入糯米。

蜂蜜的香甜,蓮藕的軟糯,桂花的清香

藥材功效:

〖桂花〗具有 溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長,特別是桂花釀酒,常飲用,可延年益壽。

桂花別稱九里香、折桂、岩桂

適宜人群 :

適宜口臭者、牙痛者、慢性支氣管炎患者。

禁忌人群 :

桂花辛溫,體質偏熱,火熱內盛者慎食。



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