開胃解膩，菠蘿古老排骨

我覺得鳳梨是最適合和肉類一起烹飪的水果了，因為鳳梨富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。鳳梨中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

鳳梨古老肉的名稱經常會引起人們的好奇，鳳梨和肉均是食材本身的名稱，但是"古老"二字何來?有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、鳳梨、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有菜品口味的"鳳梨肉"。

後來由於許多華人返回故鄉，這道中西結合的菜肴也就帶回了國內，但是由於沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，於是就把它命名為"鳳梨古老肉"。口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。

酸甜口味的菜是我家孩子的最愛，冰箱里正好有一些排骨，於是我就做了這道鳳梨古老排骨。天然的鳳梨果香沁入排骨，酸甜不膩，孩子一人就吃掉了一大半！

原料：排骨500克，鳳梨罐頭1瓶，食用油，鹽，醋，糖，水澱粉，生抽，老抽，熟芝麻，蔥，姜，蒜，裹炸粉適量

排骨焯水，洗凈，煮熟。

將排骨撈出，瀝干水分，放入裹炸粉，拌勻。

煎炸排骨。

排骨煎炸至焦黃，備用。

爆香蒜末。

放入排骨。

碗里放入生抽、老抽、糖、醋、鹽、水澱粉、鳳梨罐頭汁，拌勻。

倒入碗汁。炒制湯汁粘稠後放入熟芝麻。

翻炒均勻即可享用。