【芝麻香炒排骨】▼
▼用料
排骨500g、白芝麻8g、生粉20g、辣椒油4毫升、料酒15毫升
雞粉3g、鹽3g、豆瓣醬15g、干辣椒少許、蔥花適量
▼做法步驟
1.準備好所有需要的材料,排骨最好去超市買這種整好形的,造型會漂亮一點,我一般買回來自己剁
2.剁好的排骨一定要用溫水沖洗乾淨血水,然後瀝干水備用,放入一個乾淨的大容器當中
3.加入少許鹽,雞粉
4.在淋入適量料酒,放入少許豆瓣醬
5.最後加入適量生粉,然後用手徹底抓勻腌制十分鐘左右
6.大蒜生薑切沫備用
7.熱鍋注油,燒制五成熱,在倒入腌制好的排骨,用筷子攪散
8.炸的過程當中要用小火,這樣等下顏色才會好看
9.撈出炸好的排骨,瀝干油,備用
10.鍋里留油,倒入蒜末薑末,干辣椒,翻炒出香味
11.在倒入炸好瀝干油的排骨
12.倒入適量的鹽,不需要太多哦,因為腌制的過程當中豆瓣醬已經很咸了,所以這裡手可千萬不要抖,再倒入適量的料酒
13.再淋入少許辣椒油炒勻
14.撒入少許蔥花
15.再放入準備好的白芝麻繼續炒香
16.美味的一道芝麻香排骨就出爐啦
【蚝油香菇碎菜心】▼
▼用料
菜心250克、胡蘿蔔絲適量、香菇碎適量
油鹽適量、白糖適量、蚝油1勺、蒜末適量
▼做法步驟
1.將菜心擇去老的部分,去根,洗凈。(不趕時間的可以用淘米水浸泡十分鐘去農藥,這一步可自行省略。)
2.蒜切末,胡蘿蔔切絲,香菇切碎,蚝油一勺,一起放盤兒里備用。
3.將菜心放入已經燒開水的鍋里焯2-3分鐘左右(鍋內放入少許油和鹽,這樣焯出的菜心非常好看,比較綠!)
4.上鍋燒熱,放入蒜末煸香、加入香菇和胡蘿蔔絲一起翻炒,加入蚝油直至炒出香味,倒入適量清水,加蓋子燜燒2分鐘左右,加少許白糖調味。
5.撈出菜心,瀝水,將焯好的菜心碼放在盤中。將蚝油香菇碎勾薄芡出鍋淋在碼好的菜心上即可。
【梅乾菜蒸肉】▼
▼用料
五花肉800g、梅乾菜60g、姜3g、八角2個、干辣椒十個、香蔥適量
生抽一湯勺、蜂蜜一湯勺、料酒兩湯勺、鹽適量、五香粉一茶勺、老抽一湯勺
▼做法步驟
1.梅乾菜洗凈泥沙提前一個晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出來會硬
2.買肉的時候盡量買形狀好的,這樣等下好切一點,形狀也會好看,買回來的五花肉浸泡半小時去血水,然後鍋內上水,放入五花肉和少許料酒,水開後用溫水沖洗乾淨泡沫
3.老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合,用刷子均勻的刷在肉上,木有刷子的直接手上,腌制十分鐘左右
4.腌制好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦凈,不然等下煎的時候油會濺出來,鍋里放油小火煎至金黃色即可,煎肉的時候一定要先皮往下,煎的老一點,會有虎皮的感覺哦
5.蔥姜蒜切末備用,稍微切得細一點,干紅辣椒用冷水過一下備用
6.炒鍋上油,放入蔥姜蒜末,還有八角干辣椒一起爆香
7.倒入泡好的擠干水的梅乾菜
8.放入生抽一湯勺,少許鹽,五香粉,料酒兩湯勺
9.炒均勻小火收干汁備用
10.將炸好的五花肉切片,厚薄隨意,然後均勻的碼放在碗底,記住皮朝下哦
11.邊角料也不要浪費,繼續碼在上面或者周圍一圈
12.最後鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時,高壓鍋最省事兒了啦
13.濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子里,剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可
結語:以上就是為大家推薦的鮮嫩爽口的家常菜做法內容。現在大家都知道是如何製作的了吧,這幾道菜做出來口感鮮美、味道十足,好吃到停不了口!文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可嘗試著做一下。
文/優吃客
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