家常拌仙草
用料:
仙草、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法:
1.準備好所有的食材
2.香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中
3.仙草洗凈切條,也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在仙草上
6.再撒上熟花生米即好
紫蘇煎黃瓜
1、 黃瓜兩根切成厚片,紫蘇適量,將紫蘇葉切成絲,蒜蓉、辣椒粉各適量;
2、 鍋燒熱,加少量的油光鍋后倒入黃瓜,用筷子將黃瓜扒平,轉動鍋子,多次翻面,將黃瓜煎軟、煎香,黃瓜煎好后,打出備用;
3、 鍋里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火將蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后將蒜蓉拔向鍋邊,傾斜鍋子,加入適量的油轉大火燒紅,倒入打濕的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味盡失,酥香后和蒜蓉一起炒均。
4、轉小火,倒入黃瓜,加適量的鹽、雞精和水,轉大火翻炒均勻,加入紫蘇,大火翻炒至紫蘇變色變軟,即可關火起鍋;
咖喱香酥菇
材料:平菇400克,咖喱粉一湯匙,生粉四湯匙,麵粉一湯匙,鹽適量,雞精適量
做法:
1、平菇洗乾淨,撕成大小差不多的塊。
2、開水焯燙一分鐘。
3、過涼,擠干水分。
4、生粉,麵粉,咖喱粉,鹽,雞精加水調勻。
5、把菇倒入,充分拌勻。
6、鍋里坐油,六成熱時,把菇一片片放入,炸至金黃酥脆。
原料:洋蔥
配料:雞蛋一個、麵包糠、玉米澱粉、鹽、黑胡椒粉
做法:
1、洋蔥去除表面薄薄一層外衣,切成圓片。
2、調人少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味。
3、腌制好的洋蔥先沾上一層玉米澱粉。
4、均勻的沾上一層蛋液。
5、所有的洋蔥依次沾上麵包糠。
6、油溫六、七成熱時,放入洋蔥圈炸至金黃。
7、撈出瀝去多餘的油。裝盤即可。
小貼士:
1、洋蔥盡量挑直徑比較圓的,這樣炸出來的賣相比較好看。
2、洋蔥之間有一層薄薄的膜要去掉,否則不好掛糊。
原料:圓白菜、干辣椒、大蒜、花椒、油、鹽、味精、香油、料酒、花椒油、白糖、醋
做法:
1. 圓白菜手撕成小塊,清洗乾淨。
2. 調料汁:2勺白糖、2勺醋、適量鹽、1/3勺雞精、1勺料酒、1/3勺香油、1/2勺花椒油,攪拌均勻,調成料汁。
3. 大蒜切碎;干辣椒掰成小段。
4. 鍋中倒入適量油燒熱,下入花椒、干辣椒、蒜末,煸出香味。
5. 下入洗好的圓白菜,煸炒幾下。
6. 加入調好的料汁,稍微煸炒即可出鍋,這樣可保持圓白菜爽脆的口感。
雙椒土豆絲
原料:土豆一個
副料:青椒、紅椒、大蒜
調料:生抽、鹽
做法:
1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片;
2、土豆絲過水洗掉澱粉;
3、鍋中加油,放入蒜片爆香;
4、加入土豆絲翻炒;
5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒;
6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋。
小貼士:
1、此道菜最好要快速爆炒,才能保持土豆絲的脆爽;
2、青、紅椒絲不要入鍋太早,會影響青紅椒的顏色觀感不好。
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