甜味

將排骨切塊。

將排骨冷水下鍋，大火燒開，撇沫，撈出，瀝干。

熱鍋冷油，放入紅糖熬制。

紅糖融化變色后，準備放肉。

快速煸炒排骨，均勻著色。放入醬油、料酒，醋、八角和熱水。熱水沒過排骨即可。

大火燒開后，中小火慢慢熬燉40分鐘。