翡翠羊肉燒麥的做法

夏天，蒸燒麥在我家特別受歡迎，老老少少都喜歡。我是用了廚師機榨了青菜汁，然後用這個汁來和面，這個麵糰比饅頭麵糰還要硬些，因為包燒麥需要硬些的麵皮。廚師機絞肉更是輕鬆，一斤多肉，感覺就是不到2分鐘就攪成了餡了，不用手工做這些，吃燒麥真的省事不少粒。

By 萬山紅

用料

• 羊肉 500g
• 豬肉 200g
• 麵粉 300g
• 青菜 150g
• 大蔥 400g
• 粉條 100g
• 五香粉 2g
• 薑末 20g
• 醬油 10g
• 鹽 8g
• 黃酒 30g
• 水 50g
• 香油 20g

做法步驟

1、羊肉和豬肉都切塊，本來是要全部用羊肉的，夏季就摻了點寒性的豬肉

2、用廚師機的絞肉功能攪成肉餡

3、攪碎的肉餡加薑末、五香粉、鹽、黃酒

4、攪拌均勻後分次加入50克的水，每次加水都要攪拌到完全吸收再加下一次

5、把肉餡攪拌到上勁兒

6、粉條用水加少許醬油和五香粉煮軟，然後切碎放入拌好的肉餡中

7、粉條和肉餡拌均勻后加入切碎的蔥，蔥要先用香油拌一下再和餡拌一起

8、拌好的餡備用

9、把菠菜焯水，然後擠掉多餘水分，再加等量的水，把廚師機的榨汁杯裝上，開啟廚師機到7檔，高速攪拌2分鐘，把菠菜攪碎成糊狀

10、取150克菠菜糊，加入麵粉

11、開始廚師機的1--2檔，和成麵糰

12、把兩種麵糰分別切劑子，綠色是白色的3倍大小

13、把白色的劑子放上面，擀成薄薄的圓片

14、包入餡，適當收口，不用收太緊，方便吃的時候澆汁

15、水開後上籠，大火蒸10分鐘

16、吃的時候可以根據自己喜好澆上蒜泥、芝麻醬、辣椒油等等

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

小貼士

因夏季，羊肉熱性，我這次加了點豬肉，其實純羊肉的更好吃

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