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五花肉加它同燒,一鍋端上,香氣直冒,今天我家餐桌的主角就是它了

五花肉加它同燒,一鍋端上,香氣直冒,今天我家餐桌的主角就是它了

天一冷,就會想吃一些味道豐厚的肉食,因為吃肉暖和啊。雙休日逛超市,看到有上好的五花肉,就買一點來,想著用五花肉做個什麼菜:霉乾菜燒五花肉,紅燒五花肉,南乳汁烤肉,東坡肉,回鍋肉片等等,五花肉可以變化的菜式非常之多。

五花肉一直是代表菜的最佳主角,它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度為一寸左右,三層分明,肥瘦肉厚度相當,連皮一起煮,能讓湯汁變濃稠,肉油光發亮。

今天我買了點上好的五花肉,同時又加了兩大隻墨魚,切成墨魚花,與五花肉燒成海陸雙匯的鮮美滋味,紅燒五花肉的風味轉變,更加豐富厚重,肉不那麼膩,而墨魚的味道更豐腴。

一鍋端上,香氣直冒,今天餐桌上的當家大菜!

主料:五花肉400克,墨魚2隻500克

輔料:油30克,料酒30克,糖20克,姜1小塊,小蔥數根,生抽30克,老抽5克,青蒜2根

食材

墨魚洗凈,身體去皮,對切,斜刀45度划刀不要切斷,然後垂直方向豎刀划刀

切成小塊,頭部洗凈,對切備用

五花肉焯水備用,墨魚也焯水20秒,捲起來后立即撈起備用。姜切片,蔥蒜切段備用

熱鍋冷油,加糖炒出糖色后,加入焯水過的五花肉炒上色

加入蔥段薑片翻炒一下

加料酒,生抽,老抽,再加2飯碗水,燒開后,改中小火煮30分鐘

再加入墨魚卷燒開后改小火燉煮20-30分鐘,至墨魚卷軟糯入味

最後加入青蒜

立即關火翻炒一下就可以了這麼噴香的一鍋出來,絕對受歡迎!

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