香辣肉末炒茄子的做法 超好看超好吃

茄子的做法多多，可以清炒，可以紅燒，可以清蒸，可以涼拌。下面要給大家分享的內容是：「香辣肉末炒茄子的做法 超好看超好吃」，一起來看下吧!

首先來看下香辣肉末炒茄子的做法：

材料：

茄子，豬肉餡，生粉，食鹽，姜，花椒，干辣椒，生抽，細香蔥，蒜，老乾媽，辣椒油，白糖，植物油等

步驟：

1.香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用

2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成薑末，干辣椒切成辣椒丁

3.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油

4.倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒

5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻

6.加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘

7.茄子軟身後加入適量鹽、白糖，最後淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做點綴

以上主要介紹了香辣肉末茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。

茄子的製作技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

以上就是關於：「香辣肉末炒茄子的做法 超好看超好吃」的分享，希望對你有幫助。