一種野菜治一種病

草長鶯飛的日子，田野間自然也日漸蔥蘢。平時吃慣了大魚大肉和大棚蔬菜，清香甘美的野菜不僅對胃口，更對我們的身體健康有諸多好處。

香椿：有補腎養發生髮功效

香椿有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之；吃法推薦：香椿炒蛋。

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，晒乾后，可以炒著吃，也可以泡茶。

吃法：現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

黃花菜又叫忘憂草：有補虛下奶，平肝利尿，消腫止功效。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

蒲公英又叫婆婆丁，有清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

用開水焯一焯去苦味，然後可以做涼拌菜或炒菜，還能剁碎了包餃子。馬蜂菜(馬齒莧)的藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。吃法：它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

民諺有云：「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效，具有多種醫療功能。吃法：營養價值很高的一種野菜，可以炒菜也可以涼拌、煮粥、做餃子餡。

注意：另外薺菜不能生食、也不宜多食。

地膚又叫(掃帚苗)，有強壯，利尿，明目，有溶解尿酸的作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸后皮膚瘙癢症，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。

吃法：多用於涼拌，包餃子、包包子等。

灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效.灰灰菜含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。

吃法：一般多用於涼拌和清炒。

莧菜(西甜骨)的功效：貧血患者、嬰兒手術后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

白蒿是一種比較常見的野菜，上面嫩嫩的莖葉可以食用，有清熱利濕的作用。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血;外治皮膚瘙癢，脫皮。中醫學認為，榆錢性平，味甘，微辛，入肺、脾、心經。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效，可治療失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、小兒消瘦、燙燒傷、瘡癬等。榆錢可生吃、煮粥、籠蒸或做餡。

刺槐花，又名洋槐花。有止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩功效，花色深自可炒、做餡等多種食用方法。 刺槐花含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、多種維生素、礦物質、刀豆酸、黃酮類等。

吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

車前草(車軲轆菜)功效：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。

苜蓿又叫金花菜、幸運草，功效：清熱利尿、能淋;防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

吃法：多用於做菜饃 ，包餃子， 涼調等。

薄荷(銀丹草)：可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱葯，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，富含營養。1、挖野菜最好是荒野、小樹林這些地方，相對新鮮健康。

2、沒有挖過野菜的最好提前了解相應的常識，不認識的野菜千萬不要隨便挖、隨便吃。

3、新鮮的野菜烹飪時間不要太長，容易造成營養流失；野菜雖然有營養，但大多性寒涼，不能多吃。