藜麥酸奶藍莓爆漿小蛋糕

漂亮可愛的小蛋糕，原料是自製無糖優格、藜麥粉，完全無油。可喜的是，小小的蛋糕里有大驚喜，咬開就是爆漿的藍莓，酸酸甜甜。蛋糕本身特別柔軟，組織極為細膩，吃過就想做第二次，第三次……

材料： 雞蛋2個，新良藜麥糕點粉40克，糖25克，自製無糖優格85克，藍莓醬100克，鹽2克，檸檬汁少許。

優格做法： 1L純奶加1克優格發酵菌，攪拌均勻，放入優格機，選擇優格功能即可。

蛋糕做法： 1.藜麥糕點粉過篩； 2.優格里加入兩個蛋黃，攪拌均勻； 3.倒入藜麥糕點粉，切拌均勻； 4.兩個蛋白里加入鹽和少許檸檬汁，分兩次加入糖打發至彎鉤； 5.先取部分蛋白和蛋黃優格麵糊切拌均勻，再把所有蛋白和蛋黃優格麵糊拌勻； 6.把切拌好的蛋糕液倒入模具至二分之一，每個裡面加入一小勺藍莓醬； 7.再倒入部分蛋糕液至模具的八九分滿； 8.送入預熱好的烤箱，140度約25分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。

口感豐富，柔軟的外在，包裹著滋味悠長的內陷。

TIPS： 1.這個份量是六寸蛋糕模的份量，我沒有別的模具，所以模具灌的比較滿； 2.我不太喜歡甜，這個甜度感覺剛剛好，若嗜甜，可適量加糖。