益生菌產品迎來高速發展期

人體免疫系統70%與益生菌有關。益生菌產品中含益生菌種類越多越好嗎？益生菌數量越多越好嗎？

面對巨大的益生菌市場紅利，近年來，國內外企業紛紛發力搶佔益生菌產品市場。隨著企業資金投入不斷加大、基礎研究深度拓展、消費者認知不斷提高，益生菌市場將迎來井噴式發展。

細分人群 產品多樣化

益生菌除了做成飲品、乳製品以及直接食用，還能被做成各式休閑食品和針對特殊群體的功能性食品。

從消費布局來看，亞太地區益生菌消費佔全球消費總量的45%。國內的益生菌市場沿襲了國際市場的發展脈絡——益生菌的應用範圍不斷擴張，不再局限於發酵乳製品。產品趨於差異化和多元化——不再局限於優格、乳酸菌飲料等傳統發酵的乳製品，益生菌開始在飲料、蔬菜、糖果、肉製品、果蔬汁、豆製品及穀物製品中加以拓展。

▲發酵乳製品是益生菌傳統應用領域。

加入功能性飲料或者功能性水，比如非常流行的椰子水，還可以加入益生元、功能肽，使其具有功能性；加入營養棒或者代餐粉，代餐粉和營養棒在國外都是蓬勃發展的產業，尤其受到健身和減肥人群的歡迎，在國內市場剛剛起步，發展潛力巨大；加入穀物類產品，例如益生菌搭配膳食纖維和益生元的穀物早餐、麵包和餅乾，能夠很好解決穀物營養成分單一的問題。

最新研究顯示，情緒與體內的腸道環境密切相關。國外很多關於自閉症兒童、阿爾茨海默病、帕金森病、自殺傾向和憂鬱症的調查顯示，這些人的腸道菌群極不平衡。腸道菌群不平衡會導致一系列慢性疾病，這讓越來越多的人意識到，只有改善腸道菌群，讓益生菌和益生元協同發揮最佳效用，才能保證身體機能的協調發展。

國外益生菌產品種類豐富、定位人群廣泛，讓人充分感受到這個產業的廣闊空間。針對孩子、中老年人、腸道健康，甚至解決一個人的呼吸有沒有異味的益生菌產品很多已經進入當地居民生活，並且佔據非常大的貨架。益生菌食品在國外市場競爭激烈、市場細分，而且已延伸出系列產品。

優良菌株比活菌數量更重要

現階段國內的益生菌產品有一個非常流行的判斷標準，那就是益生菌的數量，有的企業會更準確地表述為「活菌數量」，動輒幾百億幾千億。但拼活菌總數並不是益生菌產業的發展重點，因為活菌數量並不是最重要的，菌株才是。

營養學家認為，單一菌株產品將會成為未來益生菌產品的主要競爭力。像國外的大公司，為得到一個適宜人體環境的優良菌株，做了將近幾百個臨床實驗和幾十年安全性的觀察，來證明這個菌株經過整個人體消化道之後，依然具有非常強的定植性，同時它還能保證在殘酷的胃酸和鹼性腸道環境中，依然能夠與有害菌進行鬥爭，把這些有害菌從腸道排擠出去。這樣甄選出的菌株帶給人體的效用不是簡單的多少數量活菌能夠相比的。這些臨床的文獻和數據非常寶貴。

有的產品標榜所含益生菌種類多，實際上也不是越多越好！

▲日常生活中常見之泡菜亦是發酵后含有乳酸菌。

亞洲人腸道的長度和菌群的結構與歐洲人非常不同，如何選出適宜亞洲人人體環境的益生菌菌株並商業化，將是未來益生菌行業的研究重點之一。關注數量是益生菌產品的誤區，菌株本身的功效和安全性才是應當被看重以及需要投入大量時間與資金進行深度研發的。

功效差異化滿足不同消費需求

益生菌產品的下一個發力點是「健康功效」。產品宣稱的菌株與數量，遠不及消費者直接體驗到的健康功效會讓他們掏錢進行下一次購買。日本和韓國的益生菌市場功能型驅動相當明顯，菌株名稱、功效差異化帶來的產品差異化明顯，從不同角度滿足消費者的需求。

市場調研顯示，一線城市益生菌的認知率達到70%，但當人們被問及有沒有吃過益生菌膳食補充劑時，只有23%的人回答吃過，77%的人表示沒吃過。

益生菌膳食補充劑的天然性讓益生菌食品具有天生優勢，更容易被消費者接受和選擇，如果能夠在口味上加以提升，將進一步開拓益生菌食品的市場。

▲益生菌產品一定要做得很好吃，特別是針對兒童的產品，例如色型兼具的益生菌軟糖就受到兒童歡迎。

亞洲人本身喜歡植物蛋白來源的產品，而且發酵產品又是被亞洲人所接受的。在日、韓有很多發酵產品，比如發酵米露，健康賣點和口味上都有很大幅度的差異化。不僅亞洲，歐洲植物蛋白髮酵的產品也很多，如荷蘭的發酵椰奶+豆奶、腰果、杏仁發酵乳等各種植物蛋白髮酵產品，芬蘭的大麥發酵乳，韓國的發酵豆乳與優格、穀物的結合等，受到教育程度比較高的消費者的喜愛。