吃米飯會發胖嗎？真相在這裡……

減肥的季節，吃什麼都怕發胖，包括米飯？可吃米飯真的會胖嗎？就讓小編來告訴你答案吧！

白米飯是眾多主食的一種，是提供能量和營養的主要來源，我們透過消化系統將食物轉換成身體所需的熱量，以應付身體的基礎新陳代謝和日常工作、活動等。

從營養角度來說，大米能提供澱粉質，屬於碳水化合物的一種;是日常飲食

中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。

碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖;至於穀物(如大米)和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我們可以從穀類產品(如麥片、麵包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。

吃米飯真會發胖嗎?

引起肥胖最重要的原理是，吃進去的熱量比消耗掉的熱量多。米飯除了含糖類外，還有一些蛋白質

、很低的脂肪含量，所以熱量低。

未精製穀類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五穀雜糧飯、加堅果種子類的米飯等，還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質例如異黃酮等。適量吃米飯並不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。

那麼看來米飯跟肥胖真是沒有太多的聯繫，怎麼吃米飯才能降低熱量的攝入呢?

一、米飯放涼吃

米飯放涼后，澱粉的分子結構會發生變化，老化發硬，產生不容易被人體消化吸收的抗性澱粉。同是一碗米飯，身體吸收變少，攝取的熱量也變少了，自然就有利於減肥。

二、米飯最後吃

米飯主要提供碳水化合物，容易引起血糖上升。特別空腹吃的時候，不但會無意識地吃多，還會使血糖快速上升，刺激人體分泌過多的胰島素，從而促進體內脂肪的堆積，引起發胖。

為了延緩血糖快速上升對機體的不良影響，可以選擇把米飯放在最後吃，此時也不容易吃多，對控制體重也有幫助。

三、米飯搭配吃

我們平常吃的精細白米，是經過精細加工而成，營養成分大大降低，尤其是促進新陳代謝的維生素B族。所以，讓米飯搭配著其他食物一齊，既能達到營養均衡，也能降低食物熱量，還能減肥!

關於煮米飯的幾個小竅門

加醋不易變餿

夏天煮好的米飯放到第二天易變餿，但是米飯變餿就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯時放幾滴醋進去，可以讓米飯不易變餿。而且米飯里一點酸味都沒有的。

米飯軟硬有辦法

老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬。

加油不粘鍋

有時候電飯煲用久了，每次鍋底下面都會粘一層米飯。有一個好辦法，就是煮米飯時滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯就不會粘鍋，可好洗了。

蒸好后再燜5分鐘

一般情況下，電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。