推薦四款牛肚的家常做法

相信大家對於牛肚的認識，是在涮火鍋的時候，但是牛肚做出美食也是可以出手的！那麼牛肚怎麼做好吃呢？牛肚有哪些家常做法呢？大家不妨跟著小編一起了解下，輕鬆做出美味牛肚！

牛肚的家常做法

紅油牛肚絲：將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。碗內放入鹽2/3小匙，醬油，醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。

牛肚的營養價值

1、營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後氣虛、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2、食療作用

牛肚性平味甘，歸脾胃經，有補虛、益脾胃的作用，治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩。

3、食療價值

牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食，或加適量的橘皮、生薑煮湯一同服食。

牛肚怎麼洗乾淨

方法一

1、將牛肚先翻過來，用剪刀剪去上面的肥油。然後用適量的鹼面反覆揉搓。鹼面一定要均勻的塗抹，大約揉搓三分鐘後用水沖凈（鹼面可以用明礬代替）。

2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚並反覆揉搓，麵粉可以起到去除牛肚上面贓物的作用，而粗鹽的顆粒也有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

3、最後，用白醋或者是米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的牛肚就呈現在你面前了。

方法二

1、買回來的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的那些雜質。

2、牛肚翻過來並用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。(參考網站：中華養生網)