帶殼栗子 /
小蔥少許 / 料酒 / 細砂糖 / 醬油 / 雞精
1.栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的薄皮,雞肉洗凈切成塊備用
2.鍋燒熱,放入適量色拉油,把蒜泥、
3.依次再放細砂糖、醬油、栗子,翻炒幾下
4.再加入適量的清水,用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可
雞塊 / 蔥1小塊 / 蔥1段 / 冰糖15g
1.將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用
2.往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用
3.鍋中倒入適量的油,油熱后將薑片放入鍋中煸炒出香味
4.將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右
5.將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
6.將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
7.往鍋中倒入適量的熱水(沒過雞塊),再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘(,如果雞塊較大,要適當的延長燉煮的時間)
8.大火將鍋中多餘的湯汁收干,即可上盛出上桌了
雞胸肉 / 黃瓜一個半 / 香菇六七朵
小米辣少許 / 水澱粉適量 / 蔥薑末適量
甜麵醬一大勺 / 黃豆醬一大勺
雞粉 / 生抽 / 豆瓣醬一大勺
腌雞丁:鹽,料酒,磨白鬍椒少許
1. 準備食材。黃瓜、雞胸肉、香菇切不大不小的丁,蔥姜小米辣切末。雞丁用少許料酒,鹽,粗磨白鬍椒,水澱粉腌制
2. 甜麵醬,黃豆醬,豆瓣醬各一勺調成混合醬備用
3. 熱鍋涼油,下雞丁煸炒,雞肉發白還嫩時,過篩控油而出
4. 鍋中倒入適量煸炒雞丁控出的油,下蔥薑末,小米辣末爆香
5. 下香菇丁翻炒,下雞丁翻炒,倒入事先調好的混合醬,翻炒
6. 下黃瓜翻炒
7. 放入少許生抽(喜歡甜度低顏色重的放醬油),翻炒
8. 可放入少許雞粉,紅油提味
9. 最後灑入少許水澱粉勾芡翻炒片刻即可
雞中翅12個 /
麵包糠 /
1.雞翅洗凈後用針扎孔或用小刀劃開
2.然後放入奧爾良烤肉料腌制
3.裝入保鮮袋腌制2小時以上(提前腌制)
4.
5.然後加入雞蛋攪拌均勻
6.將腌制好的雞翅在芝士里滾一圈
7.再裹上一層麵包糠
8.依次做好擺入鋪有油紙的烤盤中
9.放入預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤20~25分鐘即可
三黃雞或雞腿 / 姜 / 蒜10粒
紅尖椒 /
生抽 / 冰糖 / 米酒 / 香蔥
1.將雞斬件,剁成方形或長條形的塊都可以。然後用清水將雞塊洗凈,備用
2.姜切成薄的大薑片,大概十幾片
3.香蔥洗凈,切成大蔥度,蒜剝皮,紅尖椒切刀切成紅椒圈,九層塔洗凈
4.雞肉焯水,
5.炒鍋燒熱,倒入些許植物油與香油的混合油,趁油溫沒升高時,放入薑片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一會
6.接下來依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚,繼續煸炒出香味,將焯過水的雞塊倒入鍋中,大火翻炒
7.依次放入米酒,老抽,生抽,說是都放一杯,按我們喝湯用的普通瓷勺來做計量的話,10勺米酒,5勺醬油即可,其中生抽兩勺,老抽三勺
8.烹制三杯雞全程是不放水的,繼續放入糖來調味,糖的量為2.5勺,然後翻炒均勻,大火收汁。收汁時要按上鍋
9.大約4分鐘后,掀起鍋蓋翻炒幾下
10.快速倒入三茶匙香油,放入
小貼士:米酒的放入量是醬油的一倍;醬油的放入量是糖的一倍(糖以冰糖為首選)
雞翅 / 糯米 / 玉米 / 紅蘿蔔
木耳 / 生粉 / 鹽 / 蚝油/ 醬油 / 辣椒末
料酒 / 蜂蜜 / 胡椒粉 / 香菇
1.糯米泡20分鐘,煮的時候,僅放一點點水,保持粘稠口感
2.剔除雞翅骨頭:先切掉頂部一小節,再剪斷邊緣一圈 ,用刀背順著骨頭往下刮,刮到底部時候要用刀剁斷,不能用手拔,不然底部有洞
3.用適當的調料腌制雞翅
4.玉米、紅蘿蔔、香菇和木耳切成碎末,備用
5.鍋內倒油,加入糯米和配菜,翻炒片刻,加入鹽、蚝油、醬油和辣椒末調味
6. 用小勺子將炒好的糯米塞入雞翅中,不用太滿
7.平底鍋內如一點點油,再把填滿米飯的雞翅一個個擺在鍋內煎到表皮焦黃
8.再倒入醬汁:兩勺生抽、兩勺料酒、兩勺蜂蜜、少許胡椒粉小火慢慢燉,小心糊鍋。中間用鍋鏟小心翻動下,直到湯汁收干為止。
如果家裡有烤箱,可以放在烤箱中,溫度200℃,每隔10分鐘,拿出來重刷醬水,烤制金黃色后,即可食用
一樣都要精緻
我們是有態度的吃貨