海爾行業首款蒸烤一體機120℃高溫蒸營養不流失

隨著現代廚房電器的功能多樣化、個性化發展，蒸、烤、炒、燉等專業烹飪電器顛覆了傳統烹飪「點火做飯」的單一烹飪模式，卻也加重了廚房的「負擔」。8月16日，海爾蒸烤一體機用一條蒸出「鮮」花椰菜視頻，不僅顛覆行業傳統蒸科技，保留了食材的原汁原味。同時，也在行業內首次實現了「蒸」和「烤」兩種烹飪方式的完美融合，改變傳統蒸烤烹飪格局。

在傳統烹飪中，古法清蒸能夠保證食材的原汁原味，味道清鮮，是公認的最健康烹飪方法。而在視頻中，海爾蒸烤一體機呈現了智能化廚房下的現代烤蒸科技。同等條件下，海爾蒸烤一體機蒸出的花椰菜顏色鮮亮，仍是新鮮綠色，保留蔬菜中大量的葉綠素、胡蘿蔔素等物質。而相比之下，普通蒸箱蒸出的花椰菜葉綠素流失嚴重，顏色暗淡。

據了解，海爾蒸烤一體機在蒸方面一改傳統蒸箱的水箱設計，採用可翻轉式水箱面板設計，中途加水無需打開蒸箱，避免熱量散失，能夠確保大蒸汽量烹制。另外，海爾蒸烤一體機的高溫蒸溫度可達120℃，蒸汽量遠大於市面上最高溫110℃的專業蒸箱。同時，與蒸箱不同的是，海爾蒸烤一體機啟動程序即開始蒸，快速鎖住營養。

作為蒸烤一體機，該款產品在獨立的蒸、烤模式外，首次實現蒸烤疊加模式，將蒸的原汁原味和烤的松嫩口感相融合。以烤羊排為例，首先採取恆溫慢蒸，讓羊排在溫潤中慢慢醇熟，保持鮮美口感，健康原汁原味。在羊排8成熟后，開啟3D循環烤，採用上、下加熱方式，配合後置熱流循環風扇，保證腔內溫度的一致性與平衡性，真正實現360度全方位立體加熱，保證食材上色均勻飽滿。

其實，對於海爾廚電對蒸烤一體機的創新研發，不得不從目前的行業發展說起。在廚房電器市場中，家庭中必備的油煙機、燃氣灶市場趨於飽和，主要以新房裝修、換新銷售為主。而對於烤箱、洗碗機、蒸箱、消毒櫃等新興廚房電器來說，雖以50%以上的年平均增長率迅速普及。但由於廚房面積較小的客觀性因素影響下，體積較大的嵌入式廚電並不討喜。正因如此，海爾通過與百萬用戶交互，在全球5大品牌資源優勢下，為用戶研發出適合廚房的高端嵌入式蒸烤一體機，一機多用，滿足用戶的高端蒸、烤需求。

不僅如此，這款蒸烤一體機同樣適配於海爾近期主打的雲廚高端成套廚電中，為用戶帶來智慧化的蒸、烤體驗。同時，海爾雲廚高端成套廚電可自動在烹飪結束前指揮消毒櫃開啟暖盤功能，保證用戶在整個廚房烹飪過程中能夠擁有絕佳的全流程智能體驗。

在全民追逐智能化、高端化生活方式的時代，廚房電器也進入全面的消費升級中。相比本世紀初傳統的油煙機+燃氣灶的組合中，廚房已迸發出巨大活力，有了更多可能。而海爾此次推出的蒸烤一體機，正是在烤箱、消毒櫃、蒸箱等新興廚電產品之外，以更加智能、高效的烹飪方式倡導高端、整體化的廚房概念，以期改變國人廚房生活方式。