一份可以陪你度過整個夏天的美食！東北炸醬麵！

東北的夏天說不上炎熱，但會很曬，陽光會直射到皮膚上，乾燥空氣，身體的水分都像是被烤出來了一樣。 小時候，很少有家庭會安裝空調，畢竟這個城市一年當中有一半的時間都處於寒冷中。 一年的溫差有可怕的60℃，夏天的31℃和冬季的-31℃有著戲劇性的對比。 每當夏天家裡都會做些炸醬麵，醬料不會像北京炸醬麵那麼油，而且煮好的麵條會在涼水中那麼一過，放上炒好的肉末豆瓣醬和蔥花，搭配清涼的黃瓜絲，我一個人可以吃下三大碗。感覺夏天過的也都沒有那麼辛苦了。 所以今天我就帶上這份美味，跟你們分享我喜歡的味道，東北炸醬麵！

By 承多貓

用料

• 麵條 400g
• 肉餡 200g
• 豆瓣醬 150g
• 東北大醬 50g
• 冰糖粉 50g
• 十三香 20g
• 水 4L

做法步驟

1、在之前的川辣牛肉麵的時候已經教過各位如何做麵條了，現在夏天了，沒工夫做一堆面，所以麵條在菜場買好現做的手擀麵就好。準備好麵條、豆瓣醬、東北大醬、肉末、冰糖粉、十三香、水，我還額外搭配了東北人喜歡的豆腐皮卷大蔥。

2、我們先來製作炒醬料的部分。

3、熱鍋起油，油溫至6成熟的時候放入肉末，建議大家買瘦肉多一些的豬五花。然後將肉末炒熟。

4、醬的比例和肉的整體比例是1:1，醬料的搭配分別是豆瓣醬和東北大醬，4:1的比例，如果你很喜歡東北大醬的味道可以多加一些。

5、放入些許冰糖粉，我自己的比例是肉末加醬料后的總重量的1/10的比例，如果肉是500g，醬500g，那麼糖的比例就是100g。

6、放入少量的十三香，和辣椒粉（我個人喜歡吃些辣可以加一些，因人而異）

7、帶全部混合併炒好后，放入少量的水，水開後轉至小火，肉醬料需要熬制15分鐘左右，在這15分鐘要時常攪拌醬料，否則會糊鍋底。

8、將面煮好，8成熟就好，然後倒掉水，加入涼的純凈水中，再倒掉水，再加一次純凈水。麵條的部分就做好了。

9、煮麵的過程中可以切一些黃瓜絲。

10、和蔥花。

11、然後將醬料搭配在麵條上，一份好吃的東北炸醬麵就做好了。

12、搭配豆腐皮卷大蔥。

13、這樣就是一份地道的東北炸醬麵了。

14、這是做菜時候的我。

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