20條廚房小竅門，每一條都太實用了！

9月2日-3日，四川盆地及陝西、甘肅等地的「陰雨模式」持續，陝西、四川等局地有豪雨，連日的陰雨也將導致這一帶的氣溫萎靡不振，北方氣溫則隨著冷空氣的遠離而逐漸回升。

下面這些廚房竅門

每一條都超級實用，學起來！

切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎。

先煮一鍋水，水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時，六分鐘后，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~

豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。

菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。正反切過45度后，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。

炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。

炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不沾塗層很快就會壞。

把雞蛋打入碗中，用筷子呈「Z」字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後，放入水開了的蒸鍋裡面蒸。

烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿蔔塊，羊肉膻味就會好很多了。

鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。

利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

煮乾麵條時，水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中，隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。

清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。

蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。

煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。

大熱天，一杯冰鎮帶氣泡的汽水下肚簡直透心涼舒暢。但要是還苦苦掙扎在減肥大業中的妹子們就得悠著點了，畢竟，汽水可是飲料界的減肥第一大剋星。最新研究發現，如果把平日里喝的蘇打水換成純凈水，這樣堅持一年，腰腹的贅肉可以減掉足足14磅（1磅≈0.9斤）沒錯，14磅對於減肥的妹子來說大概要激動得謝天謝地了。

這份發表在美國《消費者報告》上的研究表明，單單把20盎司要到嘴邊的汽水換成純凈水，如果能夠一直堅持，一年下來就相當於為身體免去了119杯的糖分攝入，也就是相當於你的身體可以少吸收重達52磅的額外精製糖。

據英國《每日郵報》的數字顯示，如今的美國人，平均每天大概額外攝入300-800卡路里的能量，其中有150卡路里要取自於汽水。這看來已經很嚇人的數字，還是從1998年至今已經降低了27%后的成果。之所以有這樣向好的轉變，因為瓶裝礦泉水正在逐步成為愛好健康生活的年輕人中更為流行的飲品。

不過也別高興得太早，畢竟這幾十年來，雖然水喝得多了，肥胖率還是沒有成比例地降低。所以，健康飲水的弦還不能松。研究者同時也嘗試了用其他飲品來代替這每日20盎司的汽水。實驗證明，每天改為喝8盎司的牛奶，一年下來可以讓你減輕6.5磅的體重，如果喝16盎司的冰咖啡（當然可以配牛奶和糖）可以幫你減輕9磅的體重。

「看似微小的糖分和卡路里增量，如果成年累月，就積累成了現在這樣一個超重大國，所以哪怕僅僅是一點點改善，只要堅持下去，也可以有明顯的改善」，這份報告指出了美國人的肥胖問題歸根結底是每天不知不覺中喝下去的每一杯含高卡路里和糖分的飲料。

最終，報告得出的結論是，由於無所顧忌地吃喝，每天大概會額外攝入300卡路里的能量，日復一日，年復一年。「每天少喝一罐汽水，大概減少150卡路里的能量，你就已經踏上減重的飲食之路了。」費城健康署官員托馬斯·菲力這樣鼓勵大家。

同時，研究報告也指出，青少年如果也能做到每天減少喝汽水的習慣，也將受益匪淺，畢竟大量事實表明，青少年期的肥胖可以直接導致成年後也無法擺脫肥胖問題。數字顯示，美國青少年每天從含糖飲料中攝入143卡路里的能量，與成年人攝入的150卡路里水平不相上下。

同時，現在的孩子們普遍沉迷玩手機、打遊戲或者看電視，那這些娛樂活動都是「無飲料不歡」，隨手打開的一罐罐飲料在不知不覺中，又給身體增加了負擔。再加上現在的年輕人不喜歡運動，頻繁地吃快餐，睡覺時間又不足，肥胖問題可能伴隨其他一些身體毛病，早早地找上門。

美國疾病預防控制中心提醒，凡是標籤上出現以下字眼的含糖飲料，選用時要慎重：高果糖穀物糖漿、果汁萃取物、糖漿、玉米糖漿、蔗糖、葡萄糖，這些看起來有隱蔽性的辭彙，絲毫不能放鬆警惕。

美國疾病預防控制中心警告稱，大量飲用含糖飲料可能導致糖尿病、心臟病、腎臟病、齲齒、風濕病、肝臟疾病等一系列問題，所以，隨手打開一瓶飲料之前，最好再仔細考慮一下。

如果每天你喝的20盎司的含糖飲料，都換成以下的幾種飲品，看看一年下來有什麼效果。

相當於一年少攝入119杯的糖含量，可以減輕14磅體重。

水可以說是最好的選擇，如果你用水代替了含糖飲料，一年下來的效果可能是驚人的，畢竟相當於少攝入52磅的精製糖。

相當於一年少攝入80杯的糖含量，可以減輕9.5磅體重。

這種冰鎮茶飲料一般含糖量較低，但每瓶大概也有5勺糖的含量。如果有閑有心，不如自己動手沖泡一杯茶，這樣可以盡量少放糖。

相當於一年少攝入97杯的糖含量，可以減輕6.5磅體重。

一對一的看，脂含量2%的牛奶比蘇打水含的卡路里量還要高。但這一包8盎司的牛奶包裝里，可以比你每天喝20盎司的蘇打飲料少攝入一半的能量和添加糖。

相當於一年少攝入57杯的糖含量，可以減輕6磅體重。

跟牛奶一樣，橙汁也是富含維生素和礦物質但同時也包含大量的天然糖分和卡路里的飲品。如果對自己要求嚴格點，建議你可以選擇一邊喝水，一邊吃一小塊橙子來保證身體纖維素的補給。

相當於一年少攝入84杯的糖含量，可以減輕9磅體重。

選擇冰咖啡大概相當於你用另一種含糖和咖啡因的飲料來代替汽水，所以，也不是首選推薦，如果實在管不住自己的嘴，建議咖啡里的糖自己添加，可以減少糖分攝入。

腰腹的贅肉為啥總也減不下去？可能是這個原因……所以，趕緊把它戒掉吧！》