18個最好吃的家常菜，滿足你的味蕾！

黑三剁：下飯更勝一籌

主料

豬肉餡１５０克、玫瑰大頭菜１００克

青椒５０克

輔料

料酒１茶匙（５ml）、老抽１茶匙（５ml）

做法

1. 將青椒洗凈后，切成丁，大頭菜也切成丁

2. 鍋中放少許油，倒入肉餡炒熟

3. 放入大頭菜

4. 加入青椒丁

5. 倒入料酒和老抽，翻炒后即可

香辣牛肉麵

用料

牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麵粉 200g、植物油 30g

做法步驟

1、部分食材。、牛肉切塊。、各種香料裝入料盒裡面。

2、高壓鍋里放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋里放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋里燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、麵粉加水、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。

7、不時撒手粉，將麵糰擀開成適當厚薄、利用擀麵杖將擀好的面片折成“Z”字。

8、切成適當的條狀、切好的麵條抖開，撒手粉。

9、鍋里放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水后燉煮。 2豆瓣醬是鹹的，放鹽的時候要注意。 3手工麵條的面要和的硬一些。煮的時候水開即可撈出。

舌尖上的椒麻

製法：

1、取袋裝澳洲牛舌改刀后沖水治凈，納盆加保鮮花椒、花雕酒及蔬菜汁水進行腌制，待用。

2、凈鍋下紅油，加入姜蒜炒香，再放干辣椒節、花椒、麻辣香水魚料和豆瓣醬炒香，摻適量鮮湯熬出味，打去渣后，調入雞精、味精製成饞嘴香辣湯汁。

3、鍋中燒開水，調少許鹽和料酒，把牛舌、山藥片、蓮藕、黃瓜片分別入水鍋中汆一水撈出。另取凈鍋，放入饞嘴香辣湯汁燒開，下入汆水后的原料煮入味，起鍋裝入窩盤內。

4、鍋里放油燒至七成熱，下乾花椒和少許干辣椒節，炒至呈棕色，起鍋澆在盤中牛舌上，點綴香菜葉即可。

番茄蝦仁意麵

用料： 番茄（中等大小） 兩個、熟蝦仁 適量、意麵 一人份、蒜 一瓣、橄欖油 少許、鹽和胡椒 少許、歐芹碎 少許；

做法

1.燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意麵燉煮；

2.煮意麵的時候可以準備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊；

3.意麵一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意麵撈出來放在一邊備用；

4.熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣后，下意麵；

5.盡量讓意麵裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可；

椒鹽土豆餅

製法：

1、土豆去皮后切成薄片，上籠蒸熟后取出來晾涼，待用。

2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。

3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調成味料。

4、把調好的味料、高筋麵粉和土豆泥放一起，攪勻。

5、團成土豆餅（或製成球狀）生坯。

6、熱鍋熱油，將土豆餅炸至表面金黃。

7、撈出來瀝油待用。炸好的土豆餅（球）可以做成多種菜肴，比如做成椒鹽味的土豆餅，或者是加酸菜末同炒成菜。

8、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒和蔥花炒香。

9、再放入炸熟的土豆餅，邊炒邊撒些椒鹽，炒勻便成菜。

小貼士：

1、在用土豆泥制餅時，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜團得太大，否則不容易炸透。

2、在炸土豆餅（球）生坯之前，可以逐個地粘上一層吉士粉，這樣油炸出來的土豆餅（球）口感會更加酥香。

特色：

土豆是一種相對不容易燒制入味的食材，針對這一點，一般在用土豆燒燉菜肴時，都會做前期加工——用鐵針扎若干個眼，這樣，菜肴的滋味就容易滲進去了。不過在以土豆為料製作椒鹽風味菜肴時，即便是用上述方式作處理，也達不到理想效果。針對此種情況，我創製了一種好方式來做椒鹽土豆，很入味。

蜜汁燒排骨

原料：

排骨500克、叉燒醬適量、生抽適量

做法：

1、新鮮排骨，斬成中等大小塊狀，用清水反覆泡洗乾淨；並濾干水分，裝入碗里。

2、備好叉燒醬，待用。

3、往排骨里加入叉燒醬。

4、充分拌勻后，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。

5、取出腌制過的排骨，然後整齊碼入電飯鍋內。

6、蓋上蓋子，按下電飯鍋煮飯鍵，燜煮20分鐘后，調入生抽。

7、拌勻后，再加蓋燜10分鐘至剛好收汁。

8、裝盤，即可食用。

春暖花開兒童手作便當

材料

蛋 1顆,白飯 適量,日本拌飯香松粉 少許,起司 一片,早餐火腿 一片,小熱狗 少許,青江菜 一株,冷豆混合豆 少許,海苔 少許,蟹肉棒 少許

做法

1、白飯煮熟后拌入日本拌飯香松粉(黃色)再舖一層入便當內

2、冷凍混合豆及青江菜燙熟, 排在下方

3、火腿及起司壓出花瓣,用小熱狗及起司當花蕊完成三朶花

4、起司壓出小鳥造形,用海苔點綴眼睛

5、蛋白和蛋黃分開煎熟,剪出形狀疊成太陽,用海苔當眼睛,用蟹肉棒的紅色剪出笑口

6、可愛的春暖花開便當就完成了

干燒啤酒蝦

材料

白蝦約9~10隻、啤酒15~20cc、岩鹽少許

做法

1.蝦子泡在冰水裡解凍(約1小時)完全解凍后要把水水瀝干喔

2.用大火熱鍋後轉成中小火，把蝦兒平鋪在鍋子至單面煮熟(約2~3分鐘)后翻面

3.倒入約15~20cc的啤酒(剩下的留著配蝦蝦)煮到啤酒收干即可

4.在蝦蝦表面灑上些許岩鹽后將蝦頭立起來再煮2~3分鐘出鍋

花椒澳洲牛舌

做法：

1、把牛舌治凈后，切成片納盆，加薑片、蔥節和料酒碼味，另把青筍切成片。

2、凈鍋放色拉油燒熱，下薑片、蔥片、泡椒末、芹菜節和小米椒節一起炒香，摻鮮湯燒開后改小火，熬至出香才撈去料渣。加入鹽和蚝油調好味，即得到鮮辣湯料。

3、岀菜時，把鮮辣湯料入鍋，下入青筍片和牛舌片煮入味后，起鍋盛入深盤內。把鍋洗凈了重新上火，放色拉油、花椒油和花椒熗香，淋在盤中牛舌片上面，即成。

涼拌金針菇

食材

主料：金針菇300g

輔料：雞精適量、海苔片適量、黃瓜150g、鵪鶉蛋適量、胡蘿蔔適量、小番茄適量、食鹽適量、白醋適量、香油適量

做法

1.準備好原料。

2.金針菇去根洗凈焯熟備用。

3.黃瓜切絲。

4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。

5.倒入盤子做出雞窩的形狀。

6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。

7.如圖，將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。

8.用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠。

9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上。

10.用模具將海苔片壓出眼睛。

11.粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

泰式涼拌海鮮

材料

洋蔥半顆、小黃瓜1條、透抽、蝦子、軟絲(依個人喜好)適量小番茄15顆、香菜適量、魚露2匙、檸檬1顆、胡椒些許

做法

1.將軟絲/透抽用熱水燙熟後置涼、切條蝦子燙熟後置涼、剝殼

2.小黃瓜切絲，洋蔥切成半圓細絲，香菜切段小番茄切成四分之一(圖為一半但後來發現太大不美觀而修正了)

3.稍微攪拌，加入檸檬汁、胡椒、魚露后再加入海鮮拌勻，即可食用

玉米胡蘿蔔燉排骨

用料：排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥 兩段、姜 兩三片；

做法

1.先將排骨洗凈，用涼水煮開后，倒掉所有的水（為了去掉排骨中的血水），再用涼水沖洗一遍。

2.鍋中再填入涼水，放入兩段蔥，兩三片姜，將排骨大火煮開後轉小火煮半小時。

3.這一步呢就由個人決定了，如果喜歡有點油無所謂的話直接到第四步；如果不喜歡油，喜歡清淡一點的呢，再將煮排骨的水倒掉，加入涼水煮開。

4.再煮排骨的同時，將玉米切斷，胡蘿蔔切塊。排骨煮好了，我們就可以將這些入鍋了。

5.所有入鍋后，煮開再轉小火大約二十分鐘，我們的清甜玉米排骨湯就做好了

老醋花生米（保持酥脆的秘密）

主料：

花生米250克

輔料：

食用油3湯匙

陳醋3湯匙、白糖1.5湯匙

生抽1湯匙、白酒少許

香菜少許

做法：

1. 花生米洗凈瀝干。

2. 冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉中火炒，聽到密集的“噼瀝啪啦”的聲，就趕緊關火，切勿炒焦。

3. 花生米瀝油后盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。

4. 迅速拌勻，這樣冷卻后花生米會依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加熱至糖化，使其涼至常溫。

6. 倒在涼卻的花生米上，拌勻即可。

青椒蘭花蚌

主料：蘭花蚌100克、海鮮菇100克、青椒50克

輔料：花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡蘿蔔30克

做法

1.準備食材：蘭花蚌解凍後用水沖洗乾淨，海鮮菇用水焯一下控干水分

2.熱鍋放油，放入姜和蒜爆香

3.放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下

4.放入海鮮菇，翻炒幾下

5.放入蘭花蚌翻炒幾下

6.放入蚝油炒勻即可出鍋了

鮮天麻拌銀杏

做法：

把鮮天麻削皮后切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟後用涼開水漂冷，再一起放盆里，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最後用水發枸杞點綴即成。

老乾媽小炒肉

材料：

豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；

老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；

做法和步驟

1.準備材料。

2.豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。

3.鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。

4.放洋蔥，小火炒香，放蘿蔔乾拌炒，放肉片，放老乾媽，放生抽，放糖，少許鹽。

5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。

讓你愛不釋口的小醬菜，配著能吃三大碗米飯

【醬黃瓜】夏天必備的一道開胃小醬菜，雖然其貌不揚，但是吃過的人幾乎都會愛上，絕對是飯桌上的最佳搭檔~

用料

黃瓜 8根

醬油 700毫升

生薑 適量

大蒜 適量

干辣椒 適量

花椒 適量

鹽 適量

做法步驟

1、黃瓜7-8根吧，看著多實際上曬完就很少了

2、花椒、大蒜、生薑、干辣椒、白糖

3、黃瓜洗凈切成條，撒鹽腌制大半天，腌出多餘的水分

4、把腌好的黃瓜攥出多餘的水，曬個一天左右

5、晒成這樣干一些的樣子就好了，（哈哈，請忽略年糕尷尬期的長相.....）

6、大概700多毫升的醬油燒熱，放適量的糖，燒開就可以了

7、把干辣椒剪成段，油熱后把花椒和辣椒炒香

8、生薑切片，大蒜拍扁就可以了

9、準備一個乾淨不油無水的密封罐或者密封飯盒，晒乾的黃瓜放進去

10、把大蒜生薑和炸好的花椒辣椒油倒進去

11、等醬油完全晾涼后倒進去，沒過黃瓜就可以了

12、最後倒一點高度白酒就可以了，密封好放冰箱冷藏保存，兩天後就可以吃了

13、清晨一碗白粥，再配上醬黃瓜，完美~

土醬油蒜瓣雞

把土雞300克剁成小塊，待用。把蒜瓣（帶皮） 250克放入蒸櫃里蒸10分鐘后取出，備用。

鍋入少許菜油燒熱，下入干辣椒節和土雞塊煸炒至微干，然後放入一品鮮醬油10毫升、雞飯老抽10毫升、鹽5克、味精10克、雞精15克、白糖3克、八角炒香，再摻入清水400毫升同燒至湯汁干時，下入蒜瓣翻炒。起鍋前放入蔥節50克並勾入少許水澱粉，即可。